要在高压锅中对金枪鱼进行消毒，有必要调整温度、压力和消毒时间。 以下是在高压灭菌器中对金枪鱼进行消毒的推荐参数：
- 温度：113-115 °C
- 压力：10-12磅/英寸2
- 灭菌时间：取决于容器的大小和金枪鱼的类型，如下所示：
容器尺寸| 灭菌时间
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金枪鱼1号：90-100分钟
金枪鱼2号：70-80分钟
3号金枪鱼：60-70分钟
4号金枪鱼：160-180分钟
1/2磅金枪鱼 | 60-65分钟
1磅高的金枪鱼 | 80-90分钟
1磅金枪鱼卵石 | 80-90分钟
重要的是要记住，这些参数可能因金枪鱼的类型和容器的大小而不同，因此建议始终遵循制造商的说明，并进行测试以确定每种产品的最佳参数。
一旦设定了高压锅的参数，就必须将金枪鱼放在适当的容器中并密封起来。 然后将容器放入高压灭菌器中，灭菌过程开始。 一旦完成这一过程，金枪鱼必须迅速冷却，以防止微生物的扩散。 为此，建议使用与容器接触后游离氯残留量为0.5至2.0ppm或类似的氯化水。
