60 ЛЕТ КОСМИЧЕСКОЙ КУХНИ: КАК ОНА РАЗВИВАЛАСЬ?

Космическая гонка между США и СССР вывела эпоху космического питания на новый уровень. Сегодня космическое питание продолжает оставаться предметом изучения в связи с новой космической эрой 21 века. Его история насчитывает более полувека, начиная с запуска корабля «Восток-1» 12 апреля 1961 года. Советский космонавт Юрий Гагарин побывал на орбите Земли, но именно его соотечественник Герман Титов первым принял пищу в космосе в августе 1961 года.

До этого момента у физиологов были некоторые сомнения относительно возможности глотания в условиях отсутствия гравитации. Бортовые системы будут совершенствоваться, а питание будет приниматься во внимание по мере того, как полеты будут становиться все длиннее и длиннее. Пища была разработана таким образом, чтобы не загрязнять воздух в кабине, быть высококалорийной и консервированной. Впоследствии предпринимались попытки улучшить вкус этих продуктов и сделать их более приятными на вкус, например, алюминиевые тубы, наполненные мясом, пюре из шоколада, банки с тунцом, замороженные напитки из морепродуктов или закуски из кубиков… все это призвано обеспечить оптимальное питание. Термостабилизированные, ионизированные, обезвоженные, замороженные, натуральные и порошкообразные напитки. Идея заключается в том, что «рацион» астронавта не должен превышать двух килограммов пищи в день, что эквивалентно примерно 2500 калориям. И он должен включать 15% белков, 30% жиров, 50% углеводов. Остальное должно быть жидким. Еда стала темой не одного анекдота. В 1970 году НАСА планировало снабдить «Скайлэб» пайком из хереса, но в условиях микрогравитации винные пары могли быть едкими, поэтому алкоголь был запрещен во всех полетах.

В 1965 году на борту космического корабля НАСА Gemini III молодой Джон Янг взял спрятанный в кармане сэндвич, который мог представлять угрозу для его собственной жизни и жизни его товарищей по экипажу. При открытии крошки распадались в космическом пространстве по одной простой причине: наша еда не выдерживает 0 гравитации. После возвращения на Землю в отношении членов экипажа Gemini III было проведено расследование самим Конгрессом США, чтобы убедиться, что этот инцидент не повторится.

Трубки, которые русские проглотили во время совместной миссии «Аполлон-Союз», войдут в историю. К удивлению американцев, на вывесках большими кириллическими буквами было написано «Водка», хотя внутри находился борщ, типичный украинский суп, поскольку это была не более чем шутка русских.

Еда космонавта на неделю занимала место в трех коробках из-под обуви. По мере развития питания и увеличения продолжительности путешествий пищу стали помещать в банки и стерилизованные гибкие контейнеры, которые позволяли хранить продукты при комнатной температуре в течение длительного времени. Астронавты программы «Аполлон» были первыми, кто получил горячую воду для регидратации пищи и улучшения вкусовых качеств еды.

Большинство продуктов консервировалось в алюминиевых контейнерах с двухлетним сроком службы, а сами банки были рассчитаны на изменение давления от одной атмосферы до одной трети.14 Консервы сохраняли свои свойства даже при температуре около 54°C.15 «Скайлэб» был первым космическим кораблем, оснащенным холодильниками для хранения продуктов, так что можно было есть мороженое, напитки со льдом и даже замороженные продукты, такие как омары или стейки.

Из всех космических миссий, вероятно, лучшими едоками были обитатели SkyLab, первой американской космической станции. У них была небольшая кухня с электрической духовкой для разогрева пищи, широкий выбор консервов, полный набор столовых приборов и даже холодильники и морозильники, в которых можно было хранить мороженое, напитки и даже омаров или стейки.

В настоящее время меню на Международной космической станции включает более 100 наименований, и каждые несколько месяцев прибывает автоматический космический корабль со свежими фруктами, водой и упакованными продуктами питания. Всего за несколько десятилетий космическое питание развивалось семимильными шагами. Следующий шаг — выращивание пищи в космосе.