45% ПИВА, ПРОДАВАЕМОГО В ИСПАНИИ, УЖЕ ПРОДАЕТСЯ В БАНКАХ

45% ПИВА, ПРОДАВАЕМОГО В ИСПАНИИ, УЖЕ ПРОДАЕТСЯ В БАНКАХ

Удивительно видеть широкое разнообразие банок коммерческого и ремесленного пива, которые можно найти на полках любого супермаркета или универмага в нашей стране. Крафтовое пиво входит в моду, и потребители все больше требуют баночного пива. Причины совершенно разные, не только из-за привлекательного и яркого дизайна, но и из-за преимуществ для ежедневной транспортировки и хранения, а также для защиты жидкости от света.

Но всегда есть классики, которые выбирают традиционное, и возникает типичный вопрос: имеет ли консервированное пиво вкус металла?

Хотя с научной точки зрения существует не так много исследований на эту тему, журнал Beverages провел эксперимент на эту тему во время Эдинбургского фестиваля науки, где 151 человек пил одно и то же пиво. Половину подавали из банки, другую половину — из бутылки, показывая им упаковку. Те, кто пил из бутылки, оценили пиво лучше.

Затем был проведен новый тест, в ходе которого 29 испытуемым подали два стакана, один из бутылки, другой из банки, не сообщая их происхождения. Оценки в этом «слепом тесте» были практически идентичными. Исследование было прямолинейным и показательным, предпочтение между ними было «в голове».

До недавнего времени одним из критических замечаний в адрес банки было то, что она оставляет металлический привкус. Все это осталось в прошлом. «На банки нанесена специальная пленка, предотвращающая контакт металла с жидкостью, поэтому передача вкуса не происходит», — говорит Вики Ди Пау, преподаватель по культуре пива. Еще одно преимущество — маркетинговая упаковка. «Банка имеет более широкий простор для дизайна, поскольку почти вся ее поверхность может быть украшена наклейкой или трафаретной печатью», — объясняет Ди Пау.

Хотя обе емкости защищают от света и тепла, «технически банка всегда лучше», — объясняет Ди Пау. В этой связи Роман Хове из пивоварни Península добавляет, что преимущества использования металлических контейнеров в упаковке заключаются в том, что «банка герметично закрыта и, будучи абсолютно непрозрачной, обеспечивает полную защиту от света. Бутылка тоже, но не на 100%. Поэтому используются коричневые или зеленые бутылки».

В процессе розлива также «в последние годы было сделано много усовершенствований на линиях консервирования, чтобы напиток был таким же, как в бутылке», — комментирует Ди Пау, добавляя, что «обе емкости также сохраняют напиток от воздействия кислорода, поэтому перед закрытием их удаляют, чтобы не испортить напиток».

С экономической точки зрения это гораздо выгоднее, так как «вы можете отправить в два раза больше пива, занимая в два раза меньше места». Кроме того, они легче (их вес в пустом виде составляет менее 15 грамм), что делает их более дешевыми при транспортировке. Однако, несмотря на то, что бутылка, особенно в большом формате, «более удобна для продажи и лучше представлена в он-трейд, в он-трейд еще многое предстоит сделать». Нам еще предстоит проделать большую работу с банками в розничной торговле», — заключает Леон.

В 2021 году «редкость — не иметь банки», добавляет Леон, и немногие ремесленные пивоварни отказываются от консервирования, тем более что инвестиции становятся все более доступными. Это подтверждается данными. Потребление консервов в прошлом году выросло на двузначную величину как в Испании, так и в остальной Европе. В нашей стране, по данным Cerveceros de España, 45% пива, проданного в 2020 году, было в банке, что на 11% больше, чем в 2019 году.