Чтобы решить проблемы коррозии металлических контейнеров в процессе стерилизации в автоклавах с водяным распылением, необходимо учитывать несколько ключевых аспектов:

  1. Качество воды: Вода, используемая как для термического процесса, так и для последующего охлаждения, должна быть очищена, чтобы избежать присутствия органических веществ и, прежде всего, микроорганизмов, которые могут загрязнить консервы.
  2. Конструкция автоклава: обычные автоклавы и пастеризаторы с прямым паром должны иметь дренажные отверстия, воздухоотводчики или воздухоотводчики в нижней части оборудования для постоянного удаления образующегося конденсата и предотвращения его накопления и попадания в банки.
  3. Контроль pH и солей: Рекомендуется контролировать агрессивность воды с помощью индекса Ланжелье или индекса Рызнара, чтобы избежать коррозии и отложения солей на емкостях.
  4. Избегайте конденсата из котлов: автоматические конденсатоотводчики должны быть установлены в водосточных трубах паропроводов, непосредственно перед входом в котлы и автоклавы, чтобы избежать щелочного конденсата из котлов.
  5. Использование ингибиторов коррозии: Ингибиторы коррозии могут быть добавлены в воду для стерилизации или охлаждающее оборудование для защиты контейнеров.
  6. Внутренняя лакировка: Лучшим решением, позволяющим избежать или уменьшить дестабилизацию банок под воздействием агрессивных пищевых продуктов, является внутренняя лакировка. Толщина покрытия имеет решающее значение и должна регулироваться в зависимости от агрессивности упакованного продукта.
  7. Правильная очистка и сушка: После закрытия контейнеров рекомендуется вымыть банки, чтобы удалить остатки продукта и не загрязнить воду в процессе стерилизации. Кроме того, необходимо контролировать скорость охлаждения и конечную температуру, чтобы контейнеры не оставались влажными дольше, чем это необходимо.
  8. Инертные материалы: материалы корзин, сепараторов и автоклава должны быть инертны к коррозии, чтобы не способствовать возникновению проблемы.

Соблюдая эти рекомендации, можно значительно снизить риск коррозии металлических контейнеров в процессе стерилизации в автоклаве.