A Heyday Canning Co. lançou recentemente seis novos produtos para fornecer uma fonte de proteína sustentável e acessível. A empresa, fundada por Jamie Tulley e pelo antigo executivo do Clif Bar e da Sweet Earth Kat Kavner, iniciou a modernização da categoria dos alimentos enlatados e a sua nova linha de produtos contará com estribos de feijão clássico como o grão-de-bico, a marinha, cannellini e feijão preto.
Os co-fundadores dizem que o armazenamento precoce da pandemia da covida desencadeou a ideia para a empresa e para os alimentos enlatados para uma “nova geração ” que exige tais produtos. “Como toda a gente, íamos à mercearia e carregávamos de comida enlatada, mas a categoria parecia bastante rígida e estagnada, e tivemos este momento de lâmpada”, disse Kavner à Food Navigator-USA. Kavner disse ao Food Navigator-USA.
A indústria conserveira não é certamente um conceito novo. É anterior à refrigeração e foi utilizado durante centenas de anos para preservar os alimentos, permitindo o acesso a fruta e vegetais cultivados nos meses mais quentes durante o resto do ano. Mas a verdadeira lata, uma vez feita de lata, logo substituiu a maioria dos frascos, facilitando a distribuição e aumentando a acessibilidade económica.
Os alimentos enlatados conheceram um ressurgimento durante a Segunda Guerra Mundial. Em meados dos anos 40, estimava-se que havia 4,1 mil milhões de frascos enlatados em casas e centros comunitários de conservas. O enlatamento, juntamente com os jardins da vitória, simbolizava o patriotismo, e a onda de enlatamento persistiu muito depois de a guerra ter terminado.
Mas a Heyday diz que está a dar uma volta moderna à categoria. “A proposta de valor fundamental dos alimentos enlatados é realmente forte e ainda se sente relevante para um consumidor moderno. É conveniente e acessível”. Kavner observou.
A empresa está também a enfatizar o ângulo do desperdício alimentar. “Desperdiçamos tanta comida fresca que é difícil planear quando se vai usar tudo, por isso queremos atrair uma nova geração de cozinheiros caseiros”. A empresa está também a enfatizar o ângulo do desperdício alimentar, concluiu Kavner.
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