C’è un modo per combattere lo spreco alimentare: le ricette per sfruttare al meglio il cibo. In generale, quando i consumatori aprono un contenitore di cibo in scatola, tendono a gettare il liquido all’interno senza pensarci due volte.
La maggior parte delle persone preferisce non consumare i liquidi contenuti nei cibi in scatola e confezionati, come tonno, cozze, ceci, asparagi o olive. Ciò è dovuto alla diffidenza generata dal fatto che questi prodotti contengono molti additivi e conservanti. Tuttavia, alcuni consumatori si sono convinti che questi succhi contengano sostanze pericolose e sciacquano i prodotti con acqua, ma non è necessario.
Non buttate via l’acqua di conserva aperta, perché è ricca di vitamine e minerali benefici. Gli ingredienti principali dei liquidi per conserve sono i più comuni: acqua, aceto, olio, sale e spezie. Si tratta quindi di un contenuto sicuro, cioè non ci intossica se lo consumiamo. Infatti, se si trattasse di una sostanza pericolosa, l’alimento stesso contenuto nell’imballaggio sarebbe pericoloso.
La ragione principale della conservazione degli alimenti in scatola in succo concentrato è quella di resistere ai cicli stagionali di alcuni prodotti e di garantire che i prodotti siano conservati per un periodo di tempo più lungo.
Grazie a questo liquido, l’alimento all’interno della scatola può mantenere intatte le sue proprietà nutrizionali per un lungo periodo di tempo ed evitare il deterioramento e la contaminazione.
I liquidi per conserve possono essere destinati ad altri usi, che variano da caso a caso. Tuttavia, ci sono molti liquidi che è meglio scartare per evitare di assumere troppo sodio e altri additivi chimici.
Le comuni conserve di pesce, come il tonno o le cozze, sono a base di olio. Tuttavia, le verdure in scatola sono solitamente composte principalmente da acqua e contengono acido ascorbico e sale, quindi fate attenzione alla percentuale di sodio.
Nel caso dei legumi in scatola, come ceci e lenticchie, il liquido contenuto può essere utilizzato come sostituto dell’albume d’uovo nella preparazione di torte, meringhe e dolci, o come sostituto del burro semplicemente mescolandolo all’olio e come addensante per salse e zuppe.
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