Le scatolette sono i tesori nascosti della nostra dispensa, possono risolvere un pasto in quella settimana in cui è stato impossibile andare al mercato. Con due lattine di cozze possiamo cucinare un risotto da ristorante di lusso. Una ricetta semplice che non richiede più di 25 minuti.
Per questo ti servono due scatole di cozze fresche, 300 g di riso, una cipolla di medie dimensioni, 1 spicchio d’aglio, 1 dado da brodo di pesce o tre quarti di litro di brodo di pesce, mezzo bicchiere di vino bianco e due cucchiai di burro.
Sbuccia la cipolla e l’aglio, tagliali a julienne e falli soffriggere in padella. Aggiungi il burro fino a quando non sarà tutto sciolto. Aggiungi sale e pepe e avrai la base del risotto. Aggiungi il riso e, dopo circa 3 minuti, aggiungi il bicchiere di vino. Aspetta che l’alcol evapori un po’ prima di aggiungere il brodo di pesce. Fai cuocere il riso fino a quando non avrà quasi assorbito tutta l’acqua. Poi aggiungi le cozze, precedentemente scolate dal loro liquido. Puoi aggiungere un po’ di burro e di parmigiano.
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