È DAVVERO SICURO TENERE UNA LATTINA APERTA IN FRIGORIFERO?

Ci sono gesti che sono entrati a far parte della nostra vita quotidiana, ma che potrebbero comportare qualche rischio o altro senza che ce ne rendiamo conto. I contenitori di metallo sono resistenti all’ossidazione e possono essere consumati senza problemi, ma a volte tendiamo a conservare in frigorifero gli avanzi di una lattina aperta. Molte persone non sanno che conservare le lattine aperte in frigorifero può contribuire alla contaminazione da metalli degli alimenti, con effetti negativi sulla salute.

Le lattine per alimenti sono contenitori ermetici e sigillati sottovuoto. Le aziende che producono questi prodotti subiscono un processo termico e il prodotto viene raffreddato per distruggere i batteri, inibire gli enzimi e impedirne l’ingresso quando è semivuoto. Ma una volta che la lattina è rimasta aperta per diversi giorni, le protezioni sottovuoto vengono espulse.

Le lattine utilizzate per conservare alimenti e bevande sono contenitori metallici realizzati, in particolare, in acciaio laminato resistente alla ruggine e in metallo con una buona protezione. È prodotto da un processo termico che distrugge eventuali microrganismi ed enzimi inattivanti e non è consigliabile conservare l’alimento aperto all’interno dell’alimento aperto anche se è appositamente disimballato esclusivamente per il consumo. Quando questo metallo entra in contatto con la superficie di scarto degli alimenti più acidi (come pomodoro e ananas), può causare un sapore metallico.

L’ossigeno e l’acidità possono creare un processo che influisce sull’aspetto estetico delle lattine, ma non sempre è pericoloso. Si tratta di un effetto collaterale del processo di ossidazione che influisce solo sull’aspetto estetico. Una volta aperta la lattina, si consiglia di svuotare il contenuto in un contenitore di plastica o, preferibilmente, di vetro, di coprirlo ermeticamente e di riporlo in frigorifero. È importante conservarli con il loro liquido originale per poterli trasferire in un nuovo contenitore.