A volte ci poniamo domande strane, ma che ci ricordano le persone più importanti della nostra vita. Domande come: qual è il modo migliore per conservare il pane ed evitare che si inumidisca? E per quanto tempo una scatoletta di tonno aperta si conserva bene in frigorifero? sono chiari esempi di tali situazioni quotidiane.
Esiste una risposta molto forte alla domanda sulla durata di conservazione degli alimenti conservati in scatola. Mentre i contenitori sigillati rimangono inalterati per settimane o mesi, lo stesso non si può dire per le lattine non aperte. Infatti, il loro contenuto può essere a rischio di sviluppo di batteri, come il “Clostridium botulinum”, e di funghi, oltre che di deterioramento dell’alimento stesso per ossidazione.
Secondo l’esperto di alimentazione Aitor Sánchez, gli alimenti non dovrebbero essere conservati nello stesso modo e il tonno è un caso particolare.
“Le scatolette di tonno aperte possono essere conservate in frigorifero per 4 o 5 giorni, ma non di più”, ha ribadito.
ha ribadito.
Per Sánchez, anche se si tratta di un prodotto immerso nell’olio e questo ostacola la proliferazione dei microbatteri, può deteriorarsi e, infatti, il grasso del pesce azzurro può perdere qualità quando entra in contatto con l’ossigeno. Proprio per questo Sanchez raccomanda che il prodotto semilavorato sia ben coperto e conservato in un contenitore separato.
Inoltre, la durata della conservazione in frigorifero dipende soprattutto dal tipo di olio che contiene; a seconda di questo, può durare dai 2 ai 3 giorni.
In caso di dubbi su una lattina e sulla necessità di ricontrollarla prima di buttarla via, esistono alcuni indizi che possono essere utilizzati per confermare se è in cattive condizioni. Questo può includere diversi fattori, come i segni visibili accertati dalla vista o dall’olfatto.
Se una lattina è gonfia, ciò può essere dovuto a batteri o semplicemente al fatto che è stata lasciata per un periodo di tempo prolungato a temperature molto basse.
Se all’apertura di una lattina sono presenti odori sgradevoli, bolle o addirittura schiuma, non c’è dubbio che debba essere scartata immediatamente. Si tratta di indizi inequivocabili delle cattive condizioni e della qualità indesiderata dei contenuti.
Inoltre, se una lattina è danneggiata e presenta una deformazione, come se fosse stata colpita da qualcosa, significa che il prodotto non è stato protetto in modo adeguato, quindi c’è il rischio che l’alimento non sia sicuro.
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