मेन कंजरवस की खाड़ी: केपर कॉनेल की असामान्य कहानी जिसने उन्हें अपने डिब्बाबंद ब्लूफिन टूना को प्रीमियम श्रेणी में पहुंचाने के लिए प्रेरित किया।

केपर कॉनेल राई, न्यू हैम्पशायर के मूल निवासी हैं और आजीवन मछुआरे हैं। अपनी नाव, ‘द फिगमेंट’ पर सवार होकर, कॉनेल, जब मौसम अनुकूल होता है, तो वह बहुमूल्य ब्लूफिन टूना की तलाश में मेन की खाड़ी की यात्रा करता है, जो हर गर्मियों में मैक्सिको की खाड़ी से छोटी मछलियों के समूह द्वारा आकर्षित होकर आती है।
कॉनेल एक लॉबस्टरमैन रहे हैं और उन्होंने ट्रॉफी शिकारियों के लिए चार्टर मछली पकड़ने का नेतृत्व किया है, लेकिन हाल ही में उन्होंने ब्लूफिन टूना मत्स्य पालन की स्थिरता पर ध्यान केंद्रित किया है और अमेरिकी ब्लूफिन टूना एसोसिएशन के निदेशक मंडल के सदस्य भी हैं।

गैस्ट्रोनॉमी के प्रति कॉनेल का जुनून कुछ ऐसा कर रहा है जो संयुक्त राज्य अमेरिका में कोई और नहीं कर रहा है। आपके ब्लूफिन टूना को किसी थोक विक्रेता को बेचने के बजाय, आपकी मछली को ओरेगॉन भेज दिया जाता है, जहां इसे उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल और थोड़े से नमक के साथ डिब्बे में पैक किया जाएगा। ध्यान दें कि पूर्वी तट पर कोई भी मछली पकड़ने की जगह नहीं है जहाँ कोई स्वतंत्र मछुआरा अपनी पकड़ ला सके।

कॉनेल ने इस धारणा को बदलने की योजना बनाई है कि कई अमेरिकी डिब्बाबंद भोजन और विशेष रूप से डिब्बाबंद ब्लूफिन टूना खाते हैं क्योंकि कई लोग डिब्बाबंद भोजन को बंकर भोजन मानते हैं। अब यह गल्फ ऑफ मेन कंसर्वस ब्रांड के तहत अपना ब्लूफिन टूना, साथ ही डिब्बाबंद मैकेरल और स्मोक्ड ईल बेचता है। छह-औंस के डिब्बे उनकी वेबसाइट, अन्य ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं के साथ-साथ पूरे क्षेत्र में विशेष खाद्य दुकानों पर उपलब्ध हैं, जिनकी कीमत $20 और $25 के बीच है।
“हमारे सभी डिब्बाबंद समुद्री भोजन मेन की खाड़ी में जंगली पकड़ी गई मछली और झींगा मछली से उत्पादित होते हैं। एफडीए अनुमोदित सुविधा में हाथ से डिब्बाबंद, यह सुनिश्चित करता है कि गुणवत्ता और स्वास्थ्य मानक पूरे हों। हमारे ब्लूफिन टूना को एक रॉड से सावधानी से एक-एक करके पकड़ा जाता है। विशालकाय ब्लूफिन टूना एकमात्र ट्यूना है जो मेन की खाड़ी में पाई जाती है। अन्य डिब्बाबंद ट्यूना के विपरीत, ब्लूफिन ट्यूना में वसा बढ़ जाती है क्योंकि वे राई, एनएच के ठंडे पानी में हेरिंग और मैकेरल का सेवन करते हैं, जिससे यह ट्यूना विशेष रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट बन जाता है।विशेषज्ञ ने कहा.

डिब्बाबंद मछली अमेरिकी पाक जगत में धूम मचा रही है, और कुछ खाद्य प्रभावितों ने इंस्टाग्राम पर कॉनेल के उत्पादों को भी पाया है, जो इसके उत्तम स्वाद और इसकी अनंत संभावनाओं से आश्चर्यचकित हैं।

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