मछली के डिब्बों में संक्षारण

मछली डिब्बाबंदी उद्योग में डिब्बों का क्षरण कई कारकों के कारण हो सकता है और विभिन्न तरीकों से प्रकट हो सकता है। यहां क्षरण के कुछ संभावित कारण और प्रकार दिए गए हैं जो आपके डिब्बाबंद मछली उत्पादों को प्रभावित कर सकते हैं:

सल्फाइड जमा: कैन में टिन और मछली में सल्फर यौगिकों के बीच परस्पर क्रिया से काले सल्फर जमा का निर्माण हो सकता है। ये जमा हानिकारक नहीं हैं, लेकिन ये अनाकर्षक हो सकते हैं। डिब्बे के और अधिक क्षरण से बचने के लिए एक वर्ष के भीतर डिब्बाबंद मछली का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है।
पिटिंग संक्षारण: तब होता है जब धातु में छोटे गड्ढे या छेद बन जाते हैं, जो अक्सर क्लोराइड आयनों या अन्य संक्षारक पदार्थों की उपस्थिति के कारण होता है। पिटिंग जंग विशेष रूप से समस्याग्रस्त है क्योंकि इससे कैन में छेद हो सकता है और उत्पाद का नुकसान हो सकता है।
तनाव संक्षारण क्रैकिंग: इस प्रकार का क्षरण तब हो सकता है जब धातु पर दबाव पड़ता है, या तो बाहरी ताकतों द्वारा या आंतरिक तन्य तनाव द्वारा। इससे धातु में दरारें पड़ सकती हैं जो बाद में अधिमानतः संक्षारित हो जाती हैं।
फ़िलीफ़ॉर्म संक्षारण: इस प्रकार का संक्षारण धातु की सतह पर फ़िलीफ़ॉर्म फ़िलामेंट्स के रूप में प्रकट होता है और कैन के विफल होने का कारण बन सकता है। यह अक्सर बाहरी वातावरण से जुड़ा होता है, जैसे सल्फर डाइऑक्साइड और हाइड्रोजन सल्फाइड के संपर्क में आना।
आंतरिक संक्षारण: यह एक इलेक्ट्रोकेमिकल प्रतिक्रिया है जो कैन के अंदर होती है और उत्पाद में ऑर्गेनोलेप्टिक परिवर्तन, वैक्यूम की हानि, सूजन और अत्यधिक मामलों में रिसाव का कारण बन सकती है। कैन के शीर्ष स्थान में हवा की उपस्थिति, भोजन का प्रकार और अम्लता, और भंडारण की अवधि और तापमान आंतरिक क्षरण के स्तर को प्रभावित कर सकते हैं।
लाह की समस्याएँ: संक्षारण प्रतिरोध में सुधार के लिए टिनप्लेट की आंतरिक सतह को आमतौर पर लाह के साथ लेपित किया जाता है। यदि लाह एक प्रभावी अवरोध प्रदान नहीं करता है, या यदि यह यांत्रिक प्रभाव या विनिर्माण दोषों के कारण क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो अंतर्निहित धातु जल्दी से खराब हो सकती है।
भोजन में संदूषक: कुछ संदूषक, जैसे तांबा और निकल, जंग के खतरे को बढ़ा सकते हैं। वेल्ड क्षेत्रों में तांबे का संदूषण तनाव संक्षारण दरार को बढ़ावा दे सकता है, जबकि निकल गड्ढों में संक्षारण की संभावना को बढ़ा सकता है।
इन संक्षारण समस्याओं को कम करने के लिए, उचित कैन निर्माण प्रथाओं को सुनिश्चित करना आवश्यक है, जिसमें उचित वार्निश और उपचार का उपयोग, यांत्रिक क्षति से बचने के लिए सावधानीपूर्वक संचालन और उचित भंडारण की स्थिति शामिल है। यदि संक्षारण एक आवर्ती समस्या है, तो कैन निर्माण में उपयोग की जाने वाली सामग्रियों या प्रक्रियाओं की समीक्षा करना और संभवतः उन्हें बदलना आवश्यक हो सकता है।

मछली के डिब्बों में संक्षारण

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