डिब्बाबंद भोजन के बारे में गलत मिथक

1. भोजन की गुणवत्ता: क्या यह ताजे भोजन के समान है?

डिब्बाबंद भोजन की गुणवत्ता ताजे भोजन के समान ही होती है। धातु पैकेजिंग यह सुनिश्चित करती है कि भोजन समान परिस्थितियों में संरक्षित रहे।
यह मिथक निराधार है कि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ ताजे खाद्य पदार्थों की तुलना में निम्न गुणवत्ता वाले होते हैं।

2. क्या आप खुले डिब्बे को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं?

हां, आप खुले डिब्बे को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
आजकल के डिब्बों में आंतरिक कोटिंग होती है जो ऑक्सीकरण और धातुई स्वाद को रोकती है। यह सिफारिश की जाती है कि डिब्बे को केवल प्लास्टिक की चादर से ढक दिया जाए।

3. कैन का स्वाद कैसा होता है?

एक गलत मिथक है कि डिब्बों में रखे भोजन में धातु जैसा स्वाद आ जाता है।
डिब्बे वास्तव में लेपित स्टील या एल्यूमीनियम से बने होते हैं, जो भोजन को धातु या प्रकाश के सीधे संपर्क में आने से रोकते हैं। इससे यह सुनिश्चित होता है कि उनका स्वाद, रूप और गुणवत्ता बरकरार रहे।

4. बीपीए के बारे में क्या?

बिस्फेनॉल ए (बीपीए) काफी सुर्खियों में रहा है।
जैसा कि फार्मासिस्ट और विज्ञान शिक्षिका जेम्मा डेल कैनो बताती हैं, हमारे स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालने के लिए हमें अत्यधिक मात्रा में डिब्बाबंद भोजन का सेवन करना होगा। फिर भी, यूरोपीय खाद्य सुरक्षा एजेंसी (EFSA) ने जनवरी 2025 से खाद्य पैकेजिंग में BPA पर प्रतिबंध लगा दिया है, हालांकि कुछ देशों में यह उपाय 2028 से लागू किया जाएगा।

5. डिब्बों की ऐतिहासिक उत्पत्ति

डिब्बाबंद वस्तुओं का जन्म युद्ध के समय हुआ, जब नेपोलियन को अपने सैनिकों को भोजन उपलब्ध कराने की आवश्यकता थी।
हर्मेटिक संरक्षण का आविष्कार फ्रांसीसी निकोलस एपर्ट ने किया था, जिन्होंने इसे कांच से बनाया था।
1810 में पीटर डूरंड ने टिन के डिब्बे का पेटेंट कराया। आज के डिब्बे दोनों तकनीकों से बने हैं।

6. खुलेपन का विकास

अतीत में, डिब्बा खोलना एक कठिन काम माना जाता था: युद्ध के मैदान में पत्थर, चाकू या संगीनों का इस्तेमाल किया जाता था।
प्रारंभिक कैन ओपनर के लिए भी कौशल की आवश्यकता होती थी। यहां तक कि एन्कोवीज़ का एक साधारण डिब्बा खोलना भी जटिल हो सकता है।
आजकल, कई डिब्बों में आसानी से खुलने वाली प्रणालियां होती हैं, जिन्हें कम गतिशीलता वाले लोगों के लिए भी अनुकूलित किया गया है।

7. क्या डिब्बों में बहुत सारे संरक्षक पदार्थ होते हैं?

एक अन्य आम मिथक यह है कि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक संरक्षक पदार्थ होते हैं।
हकीकत में, इनमें से अधिकांश में केवल तेल, पानी, नमक या खट्टे फल जैसे प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट ही होते हैं।
इसमें प्रयुक्त योजक पदार्थ – जैसे कि फलियों में EDTA – न्यूनतम होते हैं तथा भूरापन जैसे परिवर्तनों को रोकने के लिए आवश्यक होते हैं।

8. क्या डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ पोषक तत्व खो देते हैं?

कई लोगों का मानना है कि डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ अपने पौष्टिक गुण खो देते हैं।
डेल कैनो स्पष्ट करते हैं कि खाद्य पदार्थ अपने पोषक तत्वों को संरक्षित रखते हैं, तथा पैकेजिंग कुछ पोषक तत्वों को बढ़ा भी देती है, जैसे टमाटर के मामले में लाइकोपीन।

डिब्बाबंद भोजन के बारे में गलत मिथक

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