Les liquides alimentaires en conserve ne peuvent pas toujours être consommés.

Pablo Martínez, président du Collège officiel des diététiciens-nutritionnistes de Cantabrie (CODUNICAN), a expliqué à Infosalus que le liquide présent dans les produits en conserve varie en fonction du type d’aliment et peut être composé de sirops, d’huiles, de solutions salines, de sirop ou même de jus de citron. Il a également souligné que tous les produits commercialisés sont conformes aux contrôles sanitaires en vigueur.

Toutefois, avant de consommer ces liquides, il est conseillé d’examiner les éventuels problèmes de santé qui peuvent contre-indiquer leur consommation. Leur fonction principale est de conserver les aliments et de prolonger leur durée de vie. Dans des produits comme les asperges, par exemple, ce liquide – composé principalement d’eau et de sel – est inoffensif et, en général, ne présente pas de risque pour la santé.

En revanche, dans les aliments en conserve tels que le thon, le liquide contient généralement une forte teneur en sel, de sorte que dans certaines situations, il peut être plus approprié de le jeter.

D’autre part, les emballages métalliques comportent des revêtements polymères destinés à empêcher le contact direct entre l’aliment et le métal. Toutefois, il est possible que certains composés du revêtement migrent dans l’aliment, ce qui pourrait en altérer la qualité ou, dans certains cas, présenter un risque pour le consommateur.

En raison de ces migrations possibles, il est déconseillé d’utiliser le liquide des conserves, comme le thon, pour assaisonner directement les salades ou d’autres plats.