Boîtes de conserve : services publics

Contrairement à ce que beaucoup de gens croient, Lesaliments en conserve n’ont pas de conservateurs, parce qu’ils n’en ont pas besoin, tout comme l’huile et le vin n’en ont pas besoin, de sorte que les aliments, qu’il s’agisse de poisson, de légumes ou de viande, restent purs et inaltérables, avec toute leur valeur nutritionnelle, énergétique et protéique… ainsi que toute leur saveur.

Lorsque les conserves sont ouvertes et qu’elles ne sont pas toutes consommées immédiatement, elles peuvent durer plusieurs jours, voire une semaine, simplement en les conservant au réfrigérateur (et non au congélateur).

Parfois, lorsque les boîtes sont ouvertes, leur contenu noircit. Ne vous inquiétez pas. Il n’y a absolument rien de nocif pour votre santé. C’est simplement que, lorsqu’elle entre en contact avec l’air, la surface des aliments en conserve subit un processus d’oxydation qui n’affecte que l’aspect esthétique.

Les boîtes de conserve ne causeront jamais de problèmes de contamination. Parce que le fer-blanc dont est fait l’emballage provient généralement de la recouvert d’un glaçage inaltérable. Et même s’il s’écaillait et que le métal rouillait, la rouille qui en résulterait est également inoffensive, La boîte ne trahit pas.

Lorsque vous ouvrez des boîtes de conserve, ne jetez pas le jus qu’elles contiennent, car vous jetteriez la plupart des éléments nutritifs (protéines et vitamines) qu’elles contiennent.

Les boîtes de conserve sont un bon ami de la ménagère. Non seulement il vous évite de vous précipiter pour résoudre un repas rapidement, mais il vous permet aussi de profiter de produits hors saison. Il avertit également si, en raison d’un événement extraordinaire, le produit à l’intérieur s’est détérioré. Plus précisément, elle l’annonce par un renflement, un gonflement. Cela n’a rien à voir avec de simples bosses, résultat de coups subis lors du stockage ou du transport.

Lorsque vous utilisez des conserves, vous pouvez être sûr de consommer des produits qui conservent toute leur puissance nutritionnelle d’origine. Curieusement, contrairement à ces succulents ragoûts de nos grands-mères, qui bouillaient de neuf heures du matin à trois heures de l’après-midi et, pour cette raison, voyaient toute leur puissance vitaminique détruite.

Un produit en conserve est-il cher ? Prenez, par exemple, le cas du thon. Si vous l’achetez frais sur le marché, vous devrez vous débarrasser de la tête, des os, de la queue et des éraflures, perdant ainsi plus d’un tiers de son poids. Cuisinez-le et vous aurez perdu un autre tiers, en plus du temps et de l’énergie nécessaires. La canette, prête à servir à table, est certainement plus économique.

Tant qu’il reste fermé, et cela peut durer longtemps, les boîtes de conserve n’ont pas besoin d’être dans le réfrigérateur. Le garde-manger vous suffit. Grâce à cela, vous pouvez disposer d’une vaste gamme de plats préparés qui ne prennent pas de place ni d’argent dans votre frigo (n’oubliez pas que pour chaque centimètre cube de votre frigo, vous payez sur votre facture d’électricité).

La plupart des boîtes de conserves et de boissons gazeuses d’aujourd’hui sont dotées du système d’ouverture facile. Quelques conseils pour les ouvrir confortablement : placez la boîte fermement sur une surface solide, soulevez l’anneau jusqu’à ce qu’il soit plus que vertical, en vous assurant que la fissure initiale est aussi grande que possible. En utilisant votre pouce comme levier, tirez fermement mais doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement ouvert. C’est facile.

Il convient de faire la distinction entre les conserves et les semi-conserves. Ces dernières sont des aliments en conserve (par exemple, des anchois) qui n’ont pas subi le processus de stérilisation et ont donc une durée de conservation plus courte et doivent être conservées dans un endroit frais (de préférence au réfrigérateur). Mais la nourriture en conserve authentique, celle qui est contenue dans un récipient « sanitaire » stérilisé, ne répond pas à cette exigence. Sa durée est pratiquement illimitée et sa garantie est absolue.

La garantie dans l’utilisation des conserves se reflète dans les réglementations sanitaires actuelles des différents pays concernant les dates de péremption et la consommation des aliments. Les aliments en conserve n’ont pas de date de péremption, mais une date « meilleur avant ». Avec cette distinction essentielle, les administrations sanitaires approuvent légalement la garantie sanitaire des boîtes de conserve dans le temps. La date de péremption est tout simplement cela : une période de temps (trois, quatre ans) pendant laquelle on estime que le produit en conserve aurait normalement dû couvrir le cycle de commercialisation, mais sans que cela signifie que sa consommation ultérieure aurait un quelconque effet négatif du point de vue de la santé, voire de la texture ou de la saveur du produit contenu.

L’homme moderne a découvert l’énorme utilité des boîtes de conserve et, en général, de tout aliment ou boisson rafraîchissante en boîte de conserve. Entre les canettes et les boissons gazeuses, il est statistiquement prouvé que les citoyens des pays développés ouvrent en moyenne deux canettes par jour. Si l’on ajoute à cela l’utilisation d’autres récipients en fer blanc (aérosols pour différents usages, bidons d’huile ou autres produits pour automobiles, pots de peinture, vernis, etc.) et les couvercles et fermetures en fer blanc utilisant des récipients en d’autres matériaux, on comprend l’énorme importance de cette industrie dans le monde d’aujourd’hui.

Reproduction partielle du chapitre « Conseils utiles » du « Livre de la boîte » publié par la Sidérurgie espagnole et l’AME. (Association espagnole de métallographie)

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