La marque colombienne Colo Coffee développe depuis quatre ans des cafés de spécialité dans ce pays d’Amérique latine. Elle dispose actuellement de trois magasins à Bogotá. C’est une marque qui se caractérise par sa volonté de proposer des solutions durables. C’est pourquoi Cold Brew est né dans une canette, avec une méthode de brassage à froid.
Ce lancement s’inscrit dans le cadre de la croissance des boissons énergisantes dans le monde, mais surtout du café prêt à boire. Selon une étude de Fortune Business Insights, la taille du marché mondial du café prêt à boire était évaluée à 22,44 milliards de dollars américains en 2019 et devrait atteindre 42,36 milliards de dollars américains d’ici 2027.
Selon Daniel Duarte, gérant de Colo Coffee, explique que « le cold brew est une méthode de préparation d’un café qui est infusé à froid dans un processus qui peut prendre entre 18 et 20 heures, ce qui signifie qu’il conserve toutes ses propriétés et ses arômes, augmentant ainsi sa durée de conservation. En outre, sa teneur en caféine est nettement supérieure à celle de la boisson chaude, ce qui en fait un énergisant naturel ».
Camila Primiciero, barmaid principale chez Colo Coffee, a déclaré : « La bière froide est plus douce et moins acide que la bière chaude. Il a également un goût sucré naturel sans avoir besoin de sucre ou d’additifs. L’azote contenu dans la canette forme de petites bulles douces sur le dessus de la boisson, créant une mousse blanche qui ressemble à une pinte de bière. En outre, le café en boîte réduit le transport et les emballages nécessaires au stockage, ce qui génère moins d’émissions de carbone, sans compter que la boîte est recyclable ».
Le Cold Brew est ainsi infusé et azoté avec des micro-lots de café de spécialité de la région d’Antioquia en Colombie. Étant extrait à froid, il conserve des notes de caramel, d’orange, de noisette et de chocolat. Le processus d’infusion et de mise en conserve est réalisé dans une usine à Tocancipá qui prévoit de produire environ 35 000 boîtes par an.
Pour l’instant, il se trouve dans ses magasins et sa boutique en ligne, mais il se prépare à commencer à le vendre dans des supermarchés tels que Carulla.
