Le Web Summit, la plus grande conférence technologique au monde, qui s’est tenue ce mois-ci à Rio de Janeiro (RJ), a accueilli le nouveau lancement d’Ambev. Il s’agit d’une nouvelle bière à la pression appelée Brahma, présentée en canettes d’aluminium de 350 ml. La nouveauté est actuellement testée dans la ville où l’événement a eu lieu, disponible uniquement sur l’application de boissons Zé Delivery, mais devrait bientôt atteindre de nouveaux endroits.
Le brasseur Ambev a récemment connu une augmentation constante de la demande pour ses bières à la pression, et les consommateurs ont exprimé le souhait de pouvoir vivre la même expérience à l’intérieur, sans inconvénient supplémentaire.
Le centre d’innovation technologique (CIT) de l’entreprise, situé à Rio de Janeiro, a été mis au défi de trouver la recette idéale pour la bière pression en boîte. Outre les enseignements tirés des projets en cours, des consultations ont eu lieu sur les meilleures pratiques dans les opérations en Asie, afin de maintenir la qualité et de reproduire fidèlement l’expérience de ceux qui dégustent le liquide au bar.
Daniel Baumann, directeur du CIT (Centro de Investigación Tecnológica), souligne qu' »il a fallu beaucoup de recherches et d’essais pour parvenir à un processus de microfiltration qui garantisse la qualité, la fraîcheur et une mousse très crémeuse ».
« Il a fallu beaucoup de recherches et d’essais pour mettre au point un procédé de microfiltration qui garantisse la qualité, la fraîcheur et une mousse très crémeuse.
« Cette innovation n’a été possible que grâce à l’avancement du modèle de plateforme qu’Ambev a développé ces dernières années car, bien qu’elle soit en canette, la bière Brahma en pression doit être réfrigérée tout au long de la chaîne logistique pour garantir sa qualité et sa fraîcheur, depuis la brasserie jusqu’au domicile du consommateur, a conclu Gustavo Castro, directeur de l’innovation de l’entreprise.
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