ولد نيكولاس أبيرت في 17 نوفمبر 1749 في شالون في شامبانيا الفرنسية. كان والده يمتلك نزلًا باسم “شوفال بلان”. في عام 1750 استقر مع عائلته في “Hotel du Palais” في شالون. يتعلم نيكولاس تجارة الطباخ والحلويات هناك. بعد أن حاول دون جدوى إقامة بصق في تلك المدينة ، تركها في عام 1772 ليضع نفسه في خدمة كريستيان الرابع ، دوق بالاتينات ، وفي وقت لاحق في عام 1775 عمل لدى أميرة فورباخ كرئيس للطهاة.

انتقل إلى باريس عام 1784 وقام بتركيب محل حلويات باسم “لا رينومي”. ابتداءً من عام 1789 ، انخرط في الثورة الفرنسية وعُيِّن رئيسًا لقسم اللومبارد ، ثم أُسر لاحقًا خلال فترة الإرهاب. في هذا الوقت تنبت فكرته: إذا تم تسخين الطعام لفترة معينة إلى 100 درجة مئوية في أوعية مغلقة بإحكام ، فيمكن الاحتفاظ بها إلى أجل غير مسمى. كان الطعام قد تم طهيه سابقًا في أواني مفتوحة ، ثم تم إدخاله في أواني زجاجية يتم غلقها بعد ذلك بفلين مثبت بالأسلاك. للقيام بذلك ، استخدم زجاجات زجاجية مغلقة بإحكام.

هذا الاكتشاف الرأسمالي هو ثمرة بحث تجريبي مضني. غادر متجره في عام 1795 لإنشاء أول ورشة عمل له في إيفري سور سين وبدأ في استغلال اكتشافه. اجعل البحرية الحكومية مهتمة به. وازدهر شيئًا فشيئًا ، وفي عام 1802 قام بتركيب مصنعه في ماسي ، والذي يعمل فيه بالفعل 50 شخصًا. في عام 1810 حصل من حكومة نابليون بونابرت على جائزة قدرها 12000 فرنك لإجراءات الحفظ التي قام بها ونشر كتاب “فن الحفاظ على جميع المواد الحيوانية والنباتية لعدة سنوات”. على الرغم من أنه يحقق نجاحًا مهمًا ، إلا أنه لا يسجل اكتشافه في شكل براءة اختراع لأنه يضع قبل المصالح الاقتصادية الشخصية المساعدة التي يمكن أن يوفرها الاكتشاف لجميع السكان ، ومن ثم مكانته الأخلاقية العظيمة.

استمر في التجريب وتحسين الإجراء. تطور مصنعه كثيرًا ، ولكن في عام 1814 تم تدمير المنشآت أثناء التقدم البروسي. انتقل إلى باريس حيث استقر مرة أخرى واكتشف طريقة تحضير الحليب المركز. تقاعد عام 1835 إلى ماسي حيث مات وحيدا ودمر في 1 يونيو 1841. تم دفن جثته في مقبرة جماعية.

العودة إلى علب العالم المختلفة