Николя Аппер родился 17 ноября 1749 года в Шалоне во французском шампанском. У его отца была гостиница под названием «Шеваль Блан». В 1750 году он переехал с семьей в «Отель дю Пале» в Шалоне. Николя учится там профессии повара и кондитера. Попробовав безуспешно устроить стейк-хаус в том городе, он оставил его в 1772 году для работы у Кристиана IV, Пфальцкого герцога, а затем в 1775 году работал у Форбахской княгини шеф-поваром.

В 1784 году он переехал в Париж и открыл кондитерскую под названием «Реномме». В 1789 году он принял участие во Французской революции и был назначен председателем Секции Ломбардов, а затем был взят в плен в период террора. Именно тогда прорастает его идея: если пища нагревается в герметично закрытых контейнерах в течение определенного периода времени при температуре 100°C, ее можно хранить бесконечно. Ранее еду готовили в открытых запеканках, а затем складывали в стеклянные банки, которые затем герметизировали пробками, скрепленными проволокой. Для этого используйте широкопрофильные, плотно закрытые стеклянные бутылки.

Это крупное открытие является плодом кропотливых экспериментальных исследований. Он покинул свою мастерскую в 1795 году, чтобы открыть свою первую мастерскую в Иври-сюр-Сене, и начал эксплуатировать свое открытие. Он заинтересовал ВМФ штата. Постепенно он процветал и в 1802 году основал свою фабрику в Масси, на которой уже работало 50 человек. В 1810 году он получил премию в размере 12 000 франков от правительства Наполеона Бонапарта за процесс сохранения и опубликовал книгу «Искусство сохранения всех животных и растительных веществ в течение нескольких лет». Хотя он добивается важного успеха, он не регистрирует свое открытие в форме патента, поскольку ставит перед своими личными экономическими интересами ту помощь, которую это открытие может принести всему населению, а значит, и его высокому нравственному статусу.

Продолжайте экспериментировать и совершенствовать процедуру. Его фабрика развивается довольно много, но в 1814 году во время прусского наступления объекты были разрушены. Он переехал в Париж, где снова обосновался и открыл способ приготовления концентрированного молока. В 1835 году он ушел в отставку в Масси, где умер в одиночестве и был разрушен 1 июня 1841 года. Его тело было похоронено в братской могиле.

Назад к банкам разных стран