Anfaco罐头雇主成功完成了欧洲Fish4Fish项目。 由于这项开创性的举措，已经实现了利用甲壳类生物废物为鱼产品开发积极和可持续的包装，为这种废物增加了新的价值，实现了零废物。
具体而言，Fish4Fish 项目旨在推动蓝色生物经济，旨在为生产商、加工业和食品公司完成一项有利可图的业务。 ANFACO 的目标是从海产品加工业的残余材料中生产壳聚糖，在这种情况下主要是从虾/对虾的残余物，以及其他来自生物精炼厂的木质素，以制造高附加值的食品包装。 同样，ANFACO 还验证了新包装材料在海产品中的应用。
具体来说，几丁质是地球上仅次于纤维素的最丰富的聚合物，对于甲壳类动物残留物，例如 FISH4FISH 中使用的那些，它占材料干重的 15-20%。 该过程涉及通过脱色、脱蛋白和脱矿质过程分离几丁质，随后进入脱乙酰阶段，提供壳聚糖，壳聚糖是一种具有多种应用的高商业价值聚合物，由于其无效性、毒性以及其生物降解性和生物相容性。
因此，壳聚糖被用于医学领域，作为药物控释的载体，它也被用作抗菌剂，在水处理中它被应用于去除金属，在食品中它被用作增稠剂，作为防腐剂和包装材料。 最后一点是 FISH4FISH 项目中材料的重点所在。
它是关于生产一种可持续的功能性材料，用作海产品的包装，从而延长产品的使用寿命，避免食品的微生物变质。
该项目还提出了对所用副产品的综合利用，因此脱蛋白阶段采用酶进行，不仅可以促进壳聚糖/壳寡糖的获得，还可以促进蛋白质水解物作为副产品在多个市场中的重要性。 . 还将评估在该过程的任何阶段回收虾青素的可能性。
