食品罐装过程包括几个关键步骤，以确保最终产品的质量和安全。 以下是根据所提供信息总结的关键步骤：

1. 食品制备：根据食品的化学和溴学成分，需要进行冷链维护、分类、清洗、混合、焯水和预烹饪等工序。 这些步骤有助于防止微生物生长和食品变质。
2. 焯烫或烹饪：蔬菜制品通常用 80-100 °C 的热水焯烫，肉制品通常用蒸汽直接烹饪。 这样做的目的是使食品收缩，排出气体，有利于包装。
3. 罐头冷却：热处理后，必须适当冷却罐头，并以保护密封容器完整性的方式处理罐头。
4. 包装：使用前对包装进行消毒。 包装可在金属容器中手工完成，并定期用数字控制秤进行检查。
5. 预煮：对于某些产品，例如生鲜包装产品，可使用温度为 80 至 95 ℃ 的连续蒸煮器直接蒸煮。
6. 添加配料液：包装后，在密封容器前将配料液添加到产品中。
7. 容器密封：添加转向液后，容器要密封。
8. 热处理：密封罐在压力锅中进行热处理，以达到商业无菌标准。
9. 热处理后冷却：罐头在热处理后冷却。
10. 检查和包装：进行最后检查，然后对罐子进行清洗、贴标签和包装，以便分销。

值得注意的是，上述每个步骤都必须按照严格的卫生和质量控制标准进行，以避免微生物再次污染，确保罐头产品的安全。