由三个年轻人组成的小组，没有土地，也没有农具，却制作出了深受专家赞赏的手工饮料。 这些年轻人属于正在改变行业生产方式的新一代。
在寻找和创造创新的同时，重要的是不要忽视自己所处的环境和位置。 Bizio 是一个苹果酒品牌，以其现代性脱颖而出，但它的起源是传统的，生产方式也是缓慢的。 通过其产品，Bizio 试图突出苹果种植地的重要性、生产苹果所花费的时间以及参与生产者的工作。
几年前，Maore Ruiz 和 Omar Escarrá 在巴斯克烹饪中心学习时相识，后来两人共同完成了一些作品。 一段时间后，朱莉娅-莱希和奥马尔在 El Sifó d’en Garriga 餐馆相遇，当时她正在攻读视听硕士学位，并在 UNTO（《科米迪斯塔尔报》的一家制作公司）工作。 一位种植者向 Maore Ruiz 提供了一个苹果园，里面有上千棵闲置的苹果树。 受到在挪威看到的苹果酒制作方法的启发，他决定在西班牙尝试不同的方法，从邻居和当地生产商那里收集野果。 对于莫尔、朱莉娅和奥马尔来说，最初的实验变成了一个令人兴奋的项目，他们最终决定一起冒险。 2021 年 10 月，他们开始生产第一个年份的 pét-nat 苹果酒。
被称为 Bizio 的饮料实际上是苹果酒，但其生产工艺不同，它采用祖传的方法（或称 “pét-nat “方法），并添加了黑莓、李子和梨等其他水果。 这种工艺包括在苹果酒发酵完全结束前装瓶，从而生产出不含亚硫酸盐的气泡苹果酒。 它完全由手工制作，使用的是当地精选的水果，并在采摘后不久进行压榨。 Bizio 的创作者是游牧民族，他们四处采集水果，并与当地生产者和农民合作生产饮料。
该苹果酒品牌通过各种活动和合作，成功塑造了鲜明的品牌形象，使其成为一种广受欢迎、极具吸引力的饮品。 由于其质量上乘，许多餐厅都决定将其列入菜单，如阿拉瓦圣克鲁斯-德-坎佩索的 Arrea! 或圣塞巴斯蒂安著名厨师阿杜里斯的餐厅 Muka。 也可在其网站上购买，平均价格为 14 欧元。
