加利西亚公司 ROI&CO 已经巩固了一种基于可持续性、可追溯性和尊重传统方法的手工罐头生产模式。该公司由厨师罗德里戈 “Roi” Lojo 创立，在一个位于 Arousa 岛上的作坊运营，并以手工方式生产限量批次的罐装海鲜。
ROI&CO 加工贻贝、章鱼、蛏子、蛤蜊和牡蛎等产品。制作过程包括手工挑选、在铜锅中烹饪和单独包装。该公司仅在当季生产少量产品，每道菜的产量约为 10 公斤，这与在压力釜中加工多达 1,000 公斤的工业系统不同。
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每个罐头都包含一个二维码，提供有关产品来源、捕捞船只、罐装时间和负责操作员的信息。该公司使用区块链技术来保证每个单元的可追溯性。
ROI&CO 与当地渔民协会合作，并应用严格的环境标准。它采用诸如 bou de vara 等捕捞方法来捕捞扇贝，聘请专业的潜水员来捕捞章鱼，并轮换贻贝养殖筏以保持海洋的营养。
ROI&CO 的产品在专卖店和高级餐厅中销售，单价在 30 到 120 欧元之间。该公司坚持有限的生产政策，以保持质量并最大限度地减少对生态的影响。
该公司拥有一支精干的团队，由创始人本人、他的母亲和他的儿媳领导，他们在 Punta Cabalo 餐厅旁边的作坊中负责整个过程。ROI&CO 成立于 2020 年，并已发展出一种基于工艺、透明度和尊重海洋环境的品牌形象。
