一项最新研究表明，大西洋红金枪鱼中的大部分汞以毒性较低的形式存在，因此有必要专门测量毒性最高的甲基汞。
该研究发表在《环境科学与技术》上，表明金枪鱼的可食用肉既含有甲基汞，也含有稳定且危害性小的汞-硒复合物。
与其他海洋掠食者不同，红金枪鱼主要在脾脏中对汞进行解毒，这归功于与硒的相互作用，硒会形成几乎无害的化合物。
结果表明，红金枪鱼肌肉中高达25% 的汞危害较小，而在马林鱼等物种中，这一比例高达90%。
该研究强调了海鲜中更精确的汞测试的重要性，区分甲基汞和无害形式，以便为消费者提供更可靠的信息。
