Жестяные банки могут вздуваться по нескольким причинам:
Пригодность используемой жести: правильный выбор толщины и особенно лужения очень важен. Не все жестяные пластины подходят для любого использования.
Использование органических средств защиты, таких как лаки, должно соответствовать содержащемуся в них продукту.
Характеристики содержащегося продукта: чрезмерное присутствие определенных компонентов может стать решающим фактором. Например, нитраты могут вызвать быстрое обесцвечивание.
Присутствие кислорода во время упаковки: кислород может вызвать коррозию и повлиять на некоторые органолептические и питательные свойства продуктов.
Процесс упаковки: одна и та же упаковка и один и тот же продукт могут вызывать или не вызывать проблемы в зависимости от используемого процесса. Такие факторы, как обработка воды, используемый пар, обработка упаковки и другие, имеют решающее значение для получения адекватных результатов.
Условия хранения: решающее значение имеют такие факторы, как перепады температуры, влажность, сквозняки и качество используемой упаковки.
В случае с кустарными консервами наиболее частые случаи ботулизма происходят с низкокислотными продуктами, которые в итоге имеют конечный стабилизированный pH выше 4,6, и наиболее распространенной причиной является то, что обработанные консервы были подвергнуты лишь слабому нагреву в кипяченой воде при 100 °C.
Поэтому необходимо учитывать все эти факторы, чтобы предотвратить вздутие банок.
Каковы возможные причины несоответствия в банке во время сварки?
Открытый сварной шов на жестяных банках, какие могут быть причины?
Каковы причины образования вен в крючке века?
Неравномерная высота банки: причины и меры по устранению
опухшая банка
Морщины на шее: причины, последствия и решения
Каковы риски двойной блокировки с короткими крючками?
Разрушение банок в автоклаве: причины и решения
Дефекты декоративных алюминиевых банок: причины, последствия и решения
Каковы причины утечки в 3-секционных контейнерах?
