Кепер Коннел — уроженец города Рай, штат Нью-Гэмпшир, и рыболов на протяжении всей жизни. На борту своей яхты «Фигура» Коннелл, когда позволяет погода, плавает по заливу Мэн в поисках ценного голубого тунца, который каждое лето мигрирует из Мексиканского залива, привлеченный шведским столом из более мелкой рыбы.
Коннелл работал лобстером и руководил чартерной рыбалкой для охотников за трофеями, но в последнее время он сосредоточил свое внимание на устойчивости промысла синего тунца и является членом Совета директоров Американской ассоциации синего тунца.
Страсть к еде заставляет Коннелла делать то, что, по-видимому, не делает никто другой в США. Вместо того чтобы продавать голубого тунца оптовику, его рыба отправляется в Орегон, где ее упаковывают в банки с добавлением оливкового масла высшего сорта и небольшого количества соли. Отметим, что на восточном побережье нет консервных заводов, куда независимый рыбак мог бы привезти свой улов.
Коннелл поставил перед собой задачу изменить отношение многих американцев к консервам и особенно к консервированному голубому тунцу, поскольку многие считают консервы бункерной пищей. В настоящее время под торговой маркой Gulf of Maine Canned продается голубой тунец, а также консервированная скумбрия и копченый угорь. Шестикилограммовые банки можно приобрести на сайте компании, в других интернет-магазинах, а также в специализированных продовольственных магазинах региона по цене от 20 до 25 долл.
«Все наши консервы из морепродуктов производятся из рыбы и омаров, выловленных в заливе Мэн. Консервирование производится вручную на предприятии, одобренном Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США, что гарантирует соблюдение стандартов качества и санитарных норм. Наш голубой тунец тщательно вылавливается по одному на удочку. Гигантский синеперый тунец — единственный тунец, питающийся в заливе Мэн. В отличие от других консервированных тунцов, голубой тунец приобретает жир, потребляя сельдь и скумбрию в холодных водах залива Rye, NH, что делает этого тунца особенно жирным и вкусным».сказал эксперт.
Рыбные консервы переживают звездный час в кулинарных кругах США, и некоторые влиятельные люди в области кулинарии также нашли продукцию Connell’s в Instagram, восхищаясь ее изысканным вкусом и безграничными возможностями, которые она открывает.
Как хранить банку тунца в холодильнике?
Советы о том, как правильно хранить открытую банку тунца в холодильнике
Процесс консервирования и стерилизации тунца
Как устроен автоклав для стерилизации тунца?
Eviosys выпускает на рынок Турции банки премиум-класса
CONSTELLATION BRANDS РАСШИРЯЕТ ПОРТФЕЛЬ НАПИТКОВ НОВЫМ КОНСЕРВИРОВАННЫМ СМЕШАННЫМ КОКТЕЙЛЕМ ПРЕМИУМ-КЛАССА FRESCA™
МАНТА — МИРОВАЯ СТОЛИЦА ТУНЦА, ГДЕ БАНКИ ЛЕТАЮТ В НЕБЕ.
НЕОБЫЧНАЯ ИСТОРИЯ ГАЛИЧАНИНА, КОТОРЫЙ ИЗОБРЕЛ СОВРЕМЕННЫЙ КОНСЕРВНЫЙ НОЖ
Инновации и устойчивое развитие компании Canovation получили награду
Более ответственные банки из тунца в 2021 году
