Разрушение банок в автоклаве: причины и решения

Введение

Процесс автоклавирования необходим в консервной промышленности для обеспечения надлежащей стерилизации и сохранности консервированных продуктов. Однако иногда банки могут разрушаться в автоклаве, что влияет на качество и безопасность продукта. В данном техническом документе анализируются возможные причины этой проблемы и предлагаются решения, позволяющие ее избежать.

1. Качество и прочность банок

Одной из основных причин разрушения банок в автоклаве является снижение качества и прочности материала, используемого при их изготовлении. Уменьшение толщины металла для экономии средств может поставить под угрозу способность банок выдерживать давление и температуру в автоклаве.

Решение: Обеспечить достаточную толщину материала и сохранить качество банок в процессе производства. Если обнаружена проблема разрушения, можно запустить партию более толстых банок, чтобы убедиться, что проблема решена.

2. Оборудование, используемое при термической обработке

Оборудование, используемое в автоклаве, такое как корзины, вагонетки, гондолы, разделители банок, стеллажи и так далее, следует часто осматривать, чтобы убедиться, что они не сломаны и не повреждены. Наличие шипов, плохо отполированного припоя или острых краев может слегка проколоть или повредить контейнеры, что приведет к возможному загрязнению путем проникновения.

Решение: Регулярно осматривайте и обслуживайте оборудование автоклава, чтобы избежать повреждения банок. Также важно проверить мойки банок, машины для укладки банок, депаллетизаторы и другое оборудование, контактирующее с банками.

3. Недостаточное противодавление в автоклаве

Если противодавление в автоклаве недостаточно, банки могут разбухнуть во время процесса, а затем разрушиться при охлаждении. Это может быть связано с изменениями в прочности материала банки, о которых не было сообщено оператору автоклава.

Решение: Обеспечьте надлежащее взаимодействие между производителями банок и операторами автоклавов для регулировки противодавления в соответствии с характеристиками банок. Контролируйте и регулируйте противодавление в соответствии с полученными результатами.

4. Современные технологии и защита поверхности

Современные технологии, такие как высокоскоростная циркуляция воздушного пара с помощью вентилятора или водяных смесителей, могут вызвать ухудшение состояния плохо защищенных крышек банок или швов в виде эрозии лака.

Решение: Используйте гибридные реторты, сочетающие преимущества паровых и воздушных процессов, а также погружения в воду, чтобы минимизировать воздействие на защиту поверхности банок. Обеспечьте качественную защиту поверхности банок, чтобы избежать проблем с эрозией.

Заключение

Разрушение банок в автоклаве может быть вызвано множеством факторов, таких как качество и прочность банок, обслуживание оборудования, достаточное противодавление и защита поверхности. Выявление и устранение этих причин необходимо для обеспечения качества и безопасности консервированных продуктов.