Стоит ли использовать жидкость из консервных банок?

Консервы в банках — привычный ресурс на кухне: практичные, вкусные и легко включаемые в любой рецепт. Но возникает вопрос: что делать с жидкостью, которую они содержат? Можно ли ее употреблять или лучше выбросить?

Специалисты поясняют, что в большинстве случаев эта жидкость не представляет опасности для здоровья. Как объясняет Пабло Мартинес, президент Официальной коллегии диетологов Кантабрии, она обычно состоит из масел, сиропов или воды с солью или лимоном и проходит те же проверки безопасности пищевых продуктов, что и остальная часть продукта. Однако он предупреждает, что качество консервов имеет решающее значение, поскольку в продуктах более низкого уровня жидкость может быть не рекомендована.

В случае консервов в масле, таких как тунец, диетолог Кармен Эскалада отмечает, что нет проблем в том, чтобы использовать его, особенно если это оливковое масло, которое даже можно повторно использовать в салатах. С упакованными бобовыми, такими как чечевица или нут, мнения расходятся: некоторые советуют промывать их, чтобы уменьшить количество крахмала или соли, хотя они не представляют опасности для здоровья.

Напротив, вода из спаржи не приносит питательной пользы и, поскольку содержит большое количество соли, лучше всего ее выбросить.

В итоге, решение зависит от типа консервов: некоторые жидкости можно использовать, а другие лучше выбросить.