Линии по переработке консервов компании Hermasa

Линии по переработке консервов компании Hermasa пересекают пруд

В регионе Биобио, в центральной части Чили и на берегу Тихого океана, комплект машин от Hermasa Canning Technology станет частью реструктуризации линии по переработке консервированной скумбрии и макрели.

Всего через несколько дней команда технических специалистов отправится в южную страну, чтобы установить и запустить новую технологическую линию для важной компании в американском регионе», — заявила испанская компания.

Компания Hermasa Canning Technology провела полное перепроектирование линии с целью увеличения производственной мощности и эффективности. Следует отметить, что варка, также называемая предварительной варкой, может быть определена как воздействие тепла на рыбу при температуре выше 60ºC-70ºC.

Кроме того, этот процесс преследует три цели: он частично обезвоживает продукт, иначе во время стерилизации выделялся бы водянистый экссудат, который мог бы негативно повлиять на товарный вид консервированного продукта. Определенное количество жира также удаляется, если сардина чрезмерно жирная, и, наконец, это помогает улучшить текстуру или подготовить мясо к дальнейшей обработке.

Главной особенностью процесса варки в CDA является приготовление уже упакованной в банки рыбы, которые переворачиваются вверх дном, чтобы образовавшиеся в процессе варки экссудаты выходили наружу. В то же время достигается лучшая очистка приготовляемого продукта, улучшается его внешний вид и вкус, а также гарантируется процесс FIFO (первый вошел — первый вышел), поскольку загрузка и выгрузка продукта происходит автоматически.

Наконец, приготовление осуществляется путем прямого пропаривания с уже консервированной рыбой и сушки с помощью рециркуляции горячего воздуха. Весь пар, используемый в теплообменнике в зоне сушки, может быть возвращен в бак для тазовой воды в виде конденсата, так как оборудование включает в себя конденсатоотводчик. Это приводит к экономии потребления воды и пара.