Колумбийский бренд Colo Coffee уже четыре года занимается разработкой специальных сортов кофе в латиноамериканской стране. В настоящее время компания имеет три магазина в Боготе. Этот бренд характеризуется стремлением предлагать экологичные решения, именно поэтому Cold Brew родился в банке, с методом холодного заваривания.
Этот запуск является частью роста популярности энергетических напитков во всем мире, но особенно готового к употреблению кофе. Согласно исследованию Fortune Business Insights, объем мирового рынка готового к употреблению кофе оценивался в 22,44 млрд долларов США в 2019 году и, по прогнозам, достигнет 42,36 млрд долларов США к 2027 году.
По словам Даниэля Дуарте, менеджера Colo Coffee, он объясняет, что «холодная варка — это метод приготовления кофе, который настаивается холодным способом в течение 18-20 часов, что означает, что он сохраняет все свои свойства и ароматы, увеличивая срок хранения». Кроме того, содержание кофеина в нем значительно выше, чем в горячем напитке, что позволяет получить натуральный энергетик».
Камила Примисьеро, ведущий бариста в Colo Coffee, говорит: «Холодная заварка более мягкая и менее кислая, чем горячая. Он также обладает естественной сладостью без использования сахара или добавок. Азот в банке образует маленькие, мягкие пузырьки на вершине напитка, создавая белую пену, похожую на пинту пива. Кроме того, кофе в банке сокращает транспорт и упаковку, необходимую для хранения, что приводит к снижению выбросов углекислого газа, не говоря уже о том, что банка подлежит вторичной переработке».
Таким образом, Cold Brew настаивается и азотируется с помощью микро-лот специального кофе из региона Антиокия в Колумбии. Будучи холодного отжима, оно сохраняет ноты карамели, апельсина, лесного ореха и шоколада. Процесс настаивания и консервирования осуществляется на заводе в Токанчипа, который рассчитывает производить около 35 000 банок в год.
Пока она продается в магазинах и интернет-магазине, но компания готовится начать ее продажу в супермаркетах, таких как Carulla.
