Пабло Мартинес, президент Официального колледжа диетологов-нутриционистов Кантабрии, объясняет, что жидкости в консервах, такие как сиропы, масла, соленая вода, сироп или лимон, обычно не вредят здоровью, поскольку все продукты на рынке проходят контроль качества. Их основная функция — продлить срок хранения продукта, хотя качество банок имеет решающее значение, поскольку в менее качественных банках они могут быть вредны.

Что касается жидкостей для консервирования, то масло, хотя и не такое, как оливковое, можно без проблем использовать в салатах, хотя многие предпочитают добавлять тунца в его натуральном виде с оливковым маслом. Вода из спаржи, хотя и соленая, не вредна, но и не приносит пользы, поэтому рекомендуется выбирать воду или травяные чаи. Наконец, жидкость из бобовых, например, из консервированного нута, содержит крахмал, который не вреден.