Para resolver problemas de corrosão em recipientes metálicos durante o processo de esterilização em autoclaves de spray de água, vários aspectos importantes devem ser considerados:
- Qualidade da água: a água usada tanto para o processo térmico quanto para o resfriamento subsequente deve ser tratada para evitar a presença de matéria orgânica e, principalmente, de micro-organismos que possam contaminar as conservas.
- Projeto da autoclave: autoclaves convencionais e pasteurizadores de vapor direto devem ter drenos, sangradores ou purgadores na parte inferior do equipamento para remover constantemente o condensado que é gerado e evitar que ele se acumule e atinja as latas.
- Controle de pH e sais: é aconselhável controlar a agressividade da água por meio do índice de Langelier ou Ryznar para evitar a corrosão e a deposição de sal nos recipientes.
- Evite condensados de caldeiras: drenos automáticos de condensado devem ser colocados nos tubos de descida de vapor, imediatamente antes de entrar nas caldeiras e autoclaves, para evitar condensados alcalinos das caldeiras.
- Uso de inibidores de corrosão: inibidores de corrosão podem ser adicionados à água de esterilização ou ao equipamento de resfriamento para proteger os contêineres.
- Lacagem interna: a melhor solução para evitar ou reduzir a desestabilização das latas por alimentos agressivos é a lacagem interna. A espessura do revestimento é crucial e deve ser ajustada de acordo com a agressividade do produto embalado.
- Limpeza e secagem adequadas: após fechar os contêineres, é recomendável lavar as latas para remover resíduos de produtos e não contaminar a água do processo de esterilização. Além disso, a taxa de resfriamento e a temperatura final devem ser controladas para evitar que os contêineres permaneçam úmidos por mais tempo do que o necessário.
- Materiais inertes: os materiais das cestas, dos separadores e da autoclave devem ser inertes à corrosão para não contribuírem para o problema.
Seguindo essas recomendações, o risco de corrosão dos recipientes de metal durante o processo de esterilização em autoclave pode ser significativamente reduzido.
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