Pablo Martínez, presidente do Colégio Oficial de Dietistas-Nutricionistas da Cantábria, explica que os líquidos contidos nos alimentos enlatados, como xaropes, óleos, água com sal, xarope ou limão, geralmente não são prejudiciais à saúde, pois todos os alimentos no mercado passam por controles de qualidade. Sua principal função é estender a vida útil do produto, embora a qualidade das latas seja crucial, pois naquelas de qualidade inferior, eles podem ser prejudiciais.
Quanto aos líquidos enlatados, o óleo, embora não seja o mesmo que o azeite de oliva, pode ser usado em saladas sem problemas, embora muitos prefiram adicionar atum em seu estado natural com azeite de oliva. A água de aspargos, embora salgada, não é prejudicial, mas não traz benefícios, por isso é recomendável que você opte por água ou chás de ervas. Por fim, o líquido de leguminosas, como o grão-de-bico enlatado, contém amido, que não é prejudicial.
Ele cria uma empresa fictícia de alimentos enlatados no Peru para se beneficiar de um programa de qualidade de alimentos.
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