Lambrusco: o vinho tinto italiano espumante concebido para festejar e jantar

Vermelho, borbulhante, quase doce, muito baixo teor alcoólico, biológico e para beber fresco. Originário de Itália, estrela de festas e eventos da moda, este vinho começa agora a ser visto com mais frequência em restaurantes e pizzarias também no Chile, para demonstrar a sua espuma avermelhada marcante e a sua facilidade de consumo. Principais características? A versatilidade para se adaptar a diferentes cenários gastronómicos e a alegria que proporciona em cada copo.

É evidente. Se pensar num vinho com bolhas, a sua primeira abordagem mental será a de um copo de vinho espumante branco com bolhas. No entanto, o universo dos frisantes é mais do que isso. O Lambrusco, um vinho tinto espumante de origem italiana com Denominação de Origem Protegida (DOP), tornou-se muito famoso na Idade Média, na sua região de origem, como acompanhamento clássico de pão e salame e continua a ser o vinho por excelência em qualquer reunião de amigos ou de família.

Foi trazido pela primeira vez para o país há dez anos pela Tánico Chile, que teve mesmo de alterar a lei local para poder trazer um vinho com um teor alcoólico tão baixo. Como nova alternativa para beber um vinho leve e fresco, foi conquistando o público e o boca-a-boca levou-o a ser procurado por sommeliers e restaurantes locais, gerando novas experiências de emparelhamento, alegria e prazer ao comer e beber, com a sua frescura marcada e perfil de frutos vermelhos.

Embora não exista uma data clara de nascimento, há vestígios do seu cultivo desde a época etrusca (sendo uma vinha e um estilo de vinho). Assim, os primeiros vestígios falam de uma certa “labrusca vitis”, descendente da “vitis silvestris”, uma videira selvagem presente em Itália desde a antiguidade e considerada imprópria para a vinificação devido à sua dureza (os romanos chamavam-lhe “vitis labrusca”).

Assim, o Lambrusco como produto nasceu em quatro zonas vitícolas da Emilia Romagna: Modena, Parma, Reggio nell’Emilia e Mantova (todas com um elevado teor de sais minerais nos seus solos). A partir daí, espalhou-se pelos mercados interno e externo. Quanto à sua produção, esta também evoluiu ao longo dos anos, pois se no início se utilizava uma técnica semelhante à champenoise, a partir de 1960 passou a ser utilizado o método Charmat.

Para além da sua impressionante cor rubi, o Lambrusco é um vinho de características totalmente peculiares, inimitável e de grande versatilidade. Existem mais de 60 variedades, mas sem dúvida que as mais apreciadas são as que se destinam a ser consumidas jovens. E, da mesma forma, não espera harmonizações com comida sofisticada, porque é um daqueles vinhos que se dão bem com quase tudo.