Latas : utilidades

Ao contrário do que muitas pessoas acreditam, Osalimentos enlatados não têm conservantes, porque não precisam deles, assim como o azeite e o vinho não precisam deles, assim os alimentos, seja peixe, legumes ou carne, permanecem puros e inalteráveis, com todo o seu valor nutricional, energético e proteico… assim como todo o seu sabor.

Quando os alimentos enlatados são abertos e nem todos são consumidos imediatamente, podem durar vários dias, até mesmo uma semana, simplesmente mantendo-os no frigorífico (não no congelador).

Às vezes, quando as latas são abertas, o conteúdo enegrece. Não se assuste. Não há absolutamente nada de prejudicial para a sua saúde. É simplesmente que, quando entra em contato com o ar, a superfície do alimento enlatado passa por um processo de oxidação que só afeta o aspecto estético.

As latas de comida enlatadas nunca causarão problemas de contaminação. Porque a folha-de-flandres de que a embalagem é feita normalmente vem do revestido com um esmalte inalterável. E mesmo que se desprendesse e o metal enferrujasse, a ferrugem resultante também é inofensiva, A lata não trai.

Quando abrir latas de conservas, não deite fora o sumo nelas, porque deitará fora a maior parte do conteúdo de nutrientes (proteínas e vitaminas) na comida enlatada.

As latas são uma boa amiga da dona de casa. Não só o poupa da pressa de resolver uma refeição rapidamente, como também lhe permite desfrutar de produtos fora de época. Avisa também se, devido a algum evento extraordinário, o produto no interior se deteriorou. Especificamente, anuncia-a por inchaço e inchaço. Isto nada tem a ver com simples amolgadelas, resultado de pancadas sofridas durante o armazenamento ou transporte.

Quando você usa conservas enlatadas, você pode ter certeza de que está consumindo produtos que retêm todo o seu poder nutricional original. Curiosamente, ao contrário daqueles suculentos guisados das nossas avós, que ferviam das nove da manhã às três da tarde e, por esta razão, viram todo o seu poder vitamínico destruído.

Um produto enlatado é caro? Vejamos, por exemplo, o caso do atum. Se o comprar fresco do mercado, terá de descartar a cabeça, os ossos, a cauda e o raspão, perdendo assim mais de um terço do peso. Cozinhe-o e terá perdido mais um terço, para além do tempo e dos custos de energia. A lata, pronta para servir à mesa, é certamente mais económica.

Enquanto permanecer fechado, e isso pode ser por muito tempo, as latas não precisam estar na geladeira. A despensa é suficiente para ti. Graças a isso você pode ter uma grande variedade de alimentos preparados que não ocupam espaço ou dinheiro no seu frigorífico (lembre-se que por cada centímetro cúbico do seu frigorífico você paga na sua conta de electricidade).

A maioria das latas de conservas e refrigerantes hoje em dia têm o sistema de abertura fácil. Algumas dicas para abri-los confortavelmente: coloque a lata firmemente sobre uma superfície sólida, levante o anel até ficar mais do que vertical, certificando-se de que a fenda inicial seja a maior possível. Usando o polegar como alavanca, puxe firme mas suavemente até que esteja totalmente aberto. Isto é fácil.

Deve ser feita uma distinção entre conservas e semi-preservas. Estes últimos são alimentos enlatados (por exemplo, anchovas) que não foram submetidos ao processo de esterilização e, portanto, têm um prazo de validade mais curto e devem ser conservados em local fresco (de preferência no frigorífico). Mas o autêntico alimento enlatado, o que está contido num recipiente esterilizado“sanitário”, não tem tal exigência. A sua duração é praticamente ilimitada e a sua garantia é absoluta.

A garantia na utilização de alimentos enlatados reflecte-se na actual regulamentação sanitária dos diferentes países no que diz respeito a datas de validade e consumo de alimentos. A comida enlatada não tem uma data de validade, mas sim uma data de “melhor antes”. Com esta distinção chave, as administrações de saúde endossam legalmente a garantia de saúde das latas de lata ao longo do tempo. O melhor antes da data é simplesmente isso: um período de tempo (três, quatro anos) durante o qual se estima que o produto enlatado deveria normalmente ter coberto o ciclo de comercialização, mas sem que isso signifique que o seu consumo posterior teria qualquer efeito negativo do ponto de vista da saúde, ou mesmo da textura ou sabor do produto contido.

O homem moderno descobriu a enorme utilidade das latas de lata e, em geral, de qualquer comida ou bebida refrescante em latas de lata. Entre latas e refrigerantes, está estatisticamente provado que os cidadãos dos países desenvolvidos abrem uma média de duas latas por dia. Se a isto acrescentarmos o uso de outros recipientes de folha-de-flandres (aerossóis para diferentes usos, latas de óleo ou outros produtos para automóveis, latas de tinta, vernizes, etc.) e tampas e fechos de folha-de-flandres utilizando recipientes feitos de outros materiais, podemos compreender a enorme importância desta indústria no mundo de hoje.

Reprodução parcial do capítulo “Conselhos úteis” de “O livro da lata” publicado pela Siderurgia espanhola e pela AME. (Associação Espanhola de Metalografia)

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