Café em lata…e café com nitrogênio

A marca colombiana Colo Coffee vem desenvolvendo cafés especiais no país latino-americano há quatro anos. Atualmente tem três lojas em Bogotá. É uma marca caracterizada por seu desejo de oferecer soluções sustentáveis, razão pela qual a Cold Brew nasceu em uma lata, com um método de fabricação de cerveja fria.

Este lançamento é parte do crescimento das bebidas energéticas em todo o mundo, mas especialmente do café pronto para beber. De acordo com um estudo da Fortune Business Insights, o tamanho do mercado mundial de café pronto para beber foi avaliado em US$22,44 bilhões em 2019 e está previsto que atinja US$42,36 bilhões em 2027.

De acordo com Daniel Duarte, gerente da Colo Coffee, explica que “a cerveja fria é um método de preparação de um café que é infundido a frio em um processo que pode levar de 18 a 20 horas, o que significa que ele retém todas as suas propriedades e aromas, aumentando sua vida útil. Além disso, seu teor de cafeína é consideravelmente maior do que o da bebida quente, obtendo assim um energizador natural”.

Camila Primiciero, barista líder no Colo Coffee, disse: “A cerveja fria é mais leve e menos ácida do que a quente. Tem também uma doçura natural sem a necessidade de açúcar ou aditivos. O nitrogênio na lata forma pequenas e macias bolhas em cima da bebida, criando uma espuma branca que se parece com um litro de cerveja. Além disso, o café em uma lata reduz o transporte e a embalagem necessários para o armazenamento, o que gera menos emissões de carbono, sem mencionar o fato de que a lata é reciclável”.

A Cold Brew é assim infundida e nitrogenada com micro-lotes de café especial da região de Antioquia, na Colômbia. Sendo extraído a frio, retém notas de caramelo, laranja, avelã e chocolate. O processo de infusão e enlatamento é realizado em uma fábrica em Tocancipá que espera produzir cerca de 35.000 latas por ano.

Por enquanto está em suas lojas e loja online, mas está se preparando para começar a vendê-la em supermercados como Carulla.