時は19世紀初頭のイギリス。 この国は、その産業が経済的・財政的覇権を確保するための原動力となる機械主義の発展を経験しているのである。 一方、1783年に独立した北米の大植民地を失ったにもかかわらず、  五大陸の植民地拠点に広がるネットワークを駆使して  そのため、世界最大の商船隊を輩出し、強力な海軍に守られています。 一方、ヨーロッパ大陸はナポレオン戦争で血を流して死んでいた。

ロンドンでは、食品保存の進歩   ニコラ・アペールが開発した、密閉された瓶の中で食品を100℃に加熱する方法が知られていた。  ピーター・デュランとパートナーのオーギュスト・ドゥ・ハイネは、実用的な研究者としての嗅覚で、新しい開発の有用性を察知し、その可能性を研究しています。 彼らは、この手順の実用化についてさらに詳しく説明し、  、使用する容器の適切な設計が不可欠であることを指摘しています。

1810年、ピーター・デュランは「ガラス、陶器、錫、その他の適切な金属または材料の容器で食品を保存する」特許を申請した。 ジョージ3世陛下より許可される。 その中で彼は、このブリキのカップがどのようなものであるかを説明しています。それは両端が閉じた円筒で、  、錫メッキ鋼（ブリキ）製で、部品はハンダ付けによって接合されています。 デュランは、この素材がアペルトが使用していたガラスと比較して、軽さ、非腐食性、熱伝導性、他の金属と比較しての耐腐食性など、大きな利点を有していることに気づきました…。  は、積極的に自分のプロジェクトに打ち込み、専念しています。  彼は熱心に特許を広めたので、金属包装と金属包装産業の真の父となった。

デュランは個人的に缶やパッケージを作っていたわけではありません。 その登録を生かして、小さな缶詰工房を立ち上げて試作を始めたのが、イギリス人のブライアン・ドンキンとジョン・ホールだった。 1813年にはイギリス政府と協定を結び、海軍に缶詰を送り、テストをしてもらった。 植民地への最初の出荷が行われ、カナダ、オーストラリア、セントヘレナ島などにボートが到着しました。 後者では、ニコラ・アペールに褒美を与えて開発を進めたナポレオンが、今度は囚われの身となった。 この頃の容器の製造は、すべて手作業で、専門の優秀な職人が1日に最大60個しか作れないという、非常に限られたものだった。

この頃、多くのイギリス人が北米に移住している。 その一人がトーマス・ケンセットで、彼は新しい知識を携えてニューヨークに缶詰工場を設立し、牡蠣や肉、果物、野菜の缶詰を市場に送り出したのです。   彼は当初ガラスの瓶を使っていたが、やがてブリキ缶の利点を知り、  、義父エズラ・ダゲルトと共同で「ブリキ鍋での食品保存」に関する特許を米国で申請し、1825年にジェームズ・モンロー大統領から認められた。

これらの出来事から、缶詰産業は両大陸に勢いよく広がっていった。

その他の世界の缶詰に戻る