सारांश

प्रयोगशाला में किए गए परीक्षणों का वर्णन किया गया है, विभिन्न डिब्बाबंद सब्जियों के साथ, इस सामग्री के खिलाफ उनके व्यवहार को देखने के लिए, टीएफएस ढक्कन और तली वाले कंटेनरों का उपयोग करके किया गया। यह निष्कर्ष निकाला गया है कि यह उत्पाद उक्त कार्य के लिए पूरी तरह से मान्य है।

परिचय

क्रोम प्लेट, एक उत्पाद जिसे अंतरराष्ट्रीय स्तर पर टीएफएस (टिन फ्री स्टील) और ईसीसीएस (इलेक्ट्रो क्रोमियम कोटेड स्टेल) के नाम से जाना जाता है, का निर्माण पारंपरिक टिनप्लेट के विकल्प के रूप में 1961 में जापान में शुरू हुआ। एक सदी की अंतिम तिमाही में इसकी खपत उत्तरोत्तर बढ़ रही है, वर्तमान में यह पैकेजिंग के क्षेत्र में खपत होने वाले कुल स्टील का लगभग एक तिहाई प्रतिनिधित्व करती है।

उत्पाद में एक बेस स्टील होता है, जो टिनप्लेट के निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले समान होता है, जिसमें मिश्रित कोटिंग होती है:

– धात्विक क्रोम की एक परत, सीधे बेस स्टील पर 50 से 90 एमजीआर/एम2 तक लगाई जाती है।

– पिछले वाले पर क्रोमियम ऑक्साइड की एक परत, 7 से 15 mgr/m2 तक। चित्र संख्या 1 देखें

चित्र संख्या 1: क्रोम प्लेट की संरचना

उत्पाद को संभालने में होने वाले नुकसान को रोकने के लिए उल्लिखित कोटिंग्स पर टिन के समान एक तेल फिल्म जमा की जाती है।

क्रोम शीट का रंग धात्विक नीला-ग्रे है, जिसमें क्रोमियम ऑक्साइड के जमाव के आधार पर मामूली रंगीन भिन्नताएं होती हैं। वांछित अंतिम स्वरूप प्राप्त करने के लिए उपयुक्त वार्निश का चयन करके इस स्वरूप को बदला जा सकता है। टीएफएस में वार्निश के साथ उत्कृष्ट आसंजन होता है, जो इसे गहरे खींचे और दोबारा खींचे गए कंटेनरों और मुद्रांकित भागों के लिए एक आदर्श सामग्री बनाता है।

क्रोम शीट में 2.8 जीआर/एम2 कोटिंग टिन के बराबर संक्षारण प्रतिरोध होता है। क्रोम के इलेक्ट्रोकेमिकल व्यवहार के कारण, यह हमेशा लोहे के विघटन को बढ़ावा देने का काम करता है, इसलिए दोनों तरफ टीएफएस वार्निश का उपयोग करना आवश्यक है।

इस सामग्री को FDA (खाद्य एवं औषधि प्रशासन) और अन्य देशों के समान संगठनों द्वारा हानिरहित घोषित किया गया है।

विश्लेषण

यह पेपर सारांशित करता है:

– विभिन्न प्रकार की डिब्बाबंद सब्जियों में तीन टुकड़ों वाले कंटेनरों (क्रोम प्लेट ढक्कन और बॉटम्स और टिन बॉडी) के व्यवहार और पारंपरिक टिन कंटेनरों के साथ उनकी तुलना पर अध्ययन किया गया।

– औद्योगिक लाइनों में लागू विभिन्न प्रकार के वार्निश द्वारा प्रदान की जाने वाली सुरक्षा की डिग्री का सत्यापन, एक ही संरक्षित क्षेत्र में।

सामग्री और विधियां

प्रयोगशाला का कार्य निम्नलिखित सामग्री के साथ किया गया:

पैकेजिंग : ½ किलोग्राम प्रारूप जार। आरओ 73 x 110. टिन्ड बॉडीज 11.6/5.8. टीएसएफ सबसे ऊपर और नीचे

वार्निश :

ऊपर और नीचे के लिए, 8 अलग-अलग वार्निश विकल्पों का उपयोग किया गया:

-एपोक्सीफेनोलिको गोल्ड को एक पास।

-बी एपॉक्सीफेनोलिक गोल्ड दो पास।

-सी एपॉक्सीफेनोलिक गोल्ड + जेएन ऑक्साइड

-डी ऑर्गेनोसोल गोल्ड एक पास

-ई ऑर्गेनोसोल गोल्ड दो पास

-एफ ऑर्गेनोसोल + जेएन ऑक्साइड

-जी ऑर्गेनोसोल सफेद

-एच सफेद चीनी मिट्टी के बरतन पी

एच नामक कंटेनरों को छोड़कर, जहां चीनी मिट्टी के बरतन का उपयोग किया जाता था, निकायों पर वन पास गोल्ड एपॉक्सीफेनोलिक वार्निश का उपयोग किया गया था।

संरक्षित करता है :

मानक विनिर्माण प्रक्रिया को संशोधित किए बिना, निम्नलिखित सब्जियों को सीधे औद्योगिक संयंत्र में संरक्षित किया गया था:

– शतावरी (सल्फाइडिंग और डिटेनिंग पावर)

– पालक (डी-टिनिंग पावर)

– लीक (सल्फराइजिंग पावर)

– साबुत छिला हुआ टमाटर (एसिड निर्धारण शक्ति)

प्रत्येक उत्पाद के 500 से अधिक कंटेनर विभिन्न प्रकार के वार्निश से भरे हुए थे। नियंत्रण नमूनों का उपयोग पारंपरिक टिन टॉप/बॉटम्स के साथ कुल के 1/3 की मात्रा में किया गया था।

प्रत्येक प्रकार के संरक्षण को दो बैचों में विभाजित किया गया था:

1.- 1, 2 और 3 महीने के लिए 55º C पर भंडारण

2.- 12 और 24 महीनों के लिए कमरे के तापमान पर भंडारण।

प्रत्येक मामले में सत्यापन करते हुए, उद्घाटन निर्धारित समय पर किए गए:

-पीएच

– सरंध्रता

– धातुओं की उपस्थिति: लोहा, टिन और क्रोम

परिणाम

अध्ययन के तहत चार डिब्बाबंद सब्जियों के लिए मिले नतीजों से पता चला कि जब उन्हें कमरे के तापमान पर रखा गया तो प्रत्येक उत्पाद के लिए पीएच मान सामान्य पाया गया।

55ºC पर भंडारण प्रणाली समय के साथ pH में उत्तरोत्तर कमी का संकेत देती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उच्च तापमान कार्बनिक अम्लों के पृथक्करण को बढ़ावा देता है। विश्लेषण किए गए किसी भी वार्निश डिब्बे में महत्वपूर्ण क्रोमियम स्तर नहीं दिखता है।

क्रोम प्लेट में मौजूद हेक्सावलेंट क्रोमियम न्यूनतम है, इसके अलावा भोजन क्रोमियम या क्रोमियम ऑक्साइड के सीधे संपर्क में नहीं था क्योंकि वार्निश कंटेनर हमेशा उपयोग किए जाते थे। किसी भी मामले में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि हेक्सावलेंट क्रोमियम का हिस्सा भोजन में चला गया था, तो इसमें इसे त्रिसंयोजक, गैर विषैले अवस्था में बदलने की पर्याप्त कम करने की क्षमता होगी।

कमरे के तापमान पर भंडारण समय के रूप में दो साल स्थापित किए गए थे, क्योंकि यह वह समय अवधि है जिससे विभिन्न कंटेनरों के व्यवहार में अंतर, यदि कोई हो, का पता लगाया जाता है। इस अध्ययन में शामिल किए गए सभी उत्पादों के लिए, यह देखा गया कि लौह सामग्री वह पैरामीटर था जो टिनप्लेट और टीएफएस पर विभिन्न वार्निश के व्यवहार को सबसे अच्छा अलग करता था। ऊपर और नीचे की औसत सरंध्रता से पता चला कि वार्निश के प्रकार का प्रभाव सामग्री या सामग्री/वार्निश की परस्पर क्रिया से अधिक है। सभी उत्पादों में, जिस वार्निश ने सरंध्रता के संबंध में सबसे खराब व्यवहार दिखाया वह एक चरण वाला सोना एपॉक्सीफेनोलिक था।

ए.- डिब्बाबंद शतावरी

तालिका 1 से पता चलता है कि जिंक ऑक्साइड (एपॉक्सीफेनोलिक और ऑर्गेनोसोल) वाले वार्निश लौह सामग्री के संबंध में सबसे अच्छा व्यवहार प्रस्तुत करते हैं, जो कि वह तत्व है जो सभी संरक्षणों में सबसे बड़ी परिवर्तनशीलता प्रस्तुत करता है। दोनों सामग्रियों, टीएफएस और टिनप्लेट के साथ इन वार्निशों के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं पाया गया। हालाँकि, उस अध्ययन में उपयोग किए गए व्यावहारिक रूप से सभी वार्निशों में टिन के डिब्बे का व्यवहार क्रोम प्लेट की तुलना में कुछ हद तक बेहतर था, हालांकि समय के साथ उनके अंतर कम होते गए।

तालिका संख्या 1: डिब्बाबंद शतावरी में पीएच और धातु सामग्री (पीपीएम)।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब जिंक ऑक्साइड वाले वार्निश का उपयोग किया गया, तो माध्यम में जारी लोहे की मात्रा काफी कम हो गई। इसका उत्पादन शतावरी के सल्फर यौगिकों की जिंक ऑक्साइड के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया से हुआ, जिससे जिंक सल्फाइड बना और लोहे को छिद्रपूर्ण क्षेत्रों में निकलने से रोका गया। 55ºC पर तीन महीने के भंडारण के बाद लोहे की मात्रा कमरे के तापमान पर दो साल के बाद की तुलना में कम थी। तालिका क्रमांक 1 देखें।

टिन के संबंध में, पाया गया अधिकतम स्तर कम था और इसलिए वार्निश और सामग्रियों के बीच अंतर को जन्म नहीं दिया।

प्रत्यक्ष दृश्य प्रशंसा में, एक बार जब कंटेनर खोले गए, तो टीएफएस की तुलना में टिन के ढक्कन और तली की बेहतर उपस्थिति देखी गई। इस प्रशंसा की पुष्टि करते हुए, यह सत्यापित किया गया कि सबसे कम सरंध्रता मान तब पाए गए जब टिन प्लेट पर चीनी मिट्टी के वार्निश का उपयोग किया गया था, हालांकि जिंक ऑक्साइड के साथ ऑर्गेनोसोल गोल्ड वार्निश के साथ भी।

बी.- डिब्बाबंद पालक

कमरे के तापमान पर 2 साल के भंडारण के बाद, टिन के डिब्बे में लोहे की मात्रा क्रोम-प्लेटेड डिब्बे की तुलना में कम थी। तालिका क्रमांक 2 देखें। टिनप्लेट के मामले में, एक पास से एपॉक्सीफेनोलिक वार्निश वाले कंटेनरों ने उच्चतम लौह मूल्य दिए। दूसरी ओर, टीएफएस के साथ, सभी वार्निश ने बहुत समान व्यवहार प्रस्तुत किया, हालांकि जिन्हें दो पासों में लगाया गया था, वे अधिक सुरक्षा प्रदान करते थे। 3 महीने के बाद 55ºC पर पाया गया आयरन का स्तर कमरे के तापमान पर 2 साल के बाद की तुलना में थोड़ा कम था।

तालिका संख्या 2: डिब्बाबंद पालक में पीएच और धातु सामग्री (पीपीएम)।

इस्तेमाल किया गया चीनी मिट्टी का वार्निश वह था जिसने दो सामग्रियों के लिए टिन की रिहाई के मामले में सबसे अच्छी प्रतिक्रिया प्रस्तुत की। यह वह वार्निश भी था जिसने सर्वोत्तम सरंध्रता मान प्रदान किया।

दृश्य पहलू के संबंध में, टिन प्लेट से बने कवर और बॉटम्स ने क्रोम प्लेट से बने कवर और बॉटम्स की तुलना में बेहतर उपस्थिति प्रस्तुत की।

सी.- डिब्बाबंद लीक

क्रोम प्लेट में लोहे की मात्रा टिन प्लेट की तुलना में अधिक थी। चूंकि लीक एक सल्फ्यूरस उत्पाद है, इसलिए सबसे अच्छा व्यवहार पेश करने वाले वार्निश वे थे जिनकी संरचना में जिंक ऑक्साइड शामिल था। 55ºC पर 3 महीने तक रखे गए डिब्बाबंद लीक में लौह तत्व 2 साल की तुलना में कम है। तालिका क्रमांक 3 देखें।

तालिका संख्या 3: डिब्बाबंद लीक में पीएच और धातु सामग्री (पीपीएम)।

इन परिरक्षकों में पाया गया टिन का स्तर सभी वार्निश और दोनों सामग्रियों में व्यावहारिक रूप से नगण्य था। दोनों सामग्रियां दृश्य निरीक्षण के संदर्भ में भी एक समान उपस्थिति प्रस्तुत करती हैं। ऑर्गेनोसोल गोल्ड 2-पास वार्निश और जिंक ऑक्साइड के साथ ऑर्गेनोसोल गोल्ड में सरंध्रता का निम्नतम स्तर पाया गया।

डी.- टमाटर संरक्षित करता है

ए.- वार्निश कंटेनर: उनमें लौह सामग्री बहुत कम है और सब्जी उत्पाद द्वारा प्रदान किए गए लौह स्तर से मेल खाती है। समय के साथ, उत्पाद में इस धातु का कोई विकास नहीं देखा गया, इसलिए टमाटर ने कंटेनरों के प्रति आक्रामकता नहीं दिखाई। यह व्यवहार टीएफएस ढक्कन और बॉटम्स वाले कंटेनरों और टिनप्लेट दोनों में समान था। तालिका क्रमांक 4 देखें।

तालिका संख्या 4: वार्निश बॉडी वाले कंटेनरों में डिब्बाबंद टमाटरों में पीएच और धातु सामग्री (पीपीएम)।

समय के साथ टिन का थोड़ा सा विघटन हुआ, कमरे के तापमान पर दो साल के बाद कभी भी 50 पीपीएम से अधिक नहीं हुआ।

ऊपरी और निचले हिस्से की उपस्थिति दोनों सामग्रियों के साथ बहुत समान है, हालांकि यह टिन में थोड़ा बेहतर दिखता है।

बी.- नग्न पैकेजिंग: पिछले मामले की तरह, टिनप्लेट और टीएफएस दोनों में लौह सामग्री उत्पाद के अनुरूप थी। तालिका क्रमांक 5 देखें।

तालिका संख्या 5: नंगे शरीर वाले कंटेनरों में डिब्बाबंद टमाटरों में पीएच और धातु सामग्री (पीपीएम)।

घुली हुई टिन की मात्रा अधिक थी, जो कंटेनर के मुख्य भाग से आ रही थी। ये मात्राएँ व्यावहारिक रूप से 55ºC पर 1 महीने के लिए और कमरे के तापमान पर 24 महीने के लिए समान हैं।

कवर की उपस्थिति दोनों सामग्रियों में समान है, कोई संक्षारण दोष नहीं देखा गया। फंडों में, क्रोम शीट पर 1 और 2 पास के एपॉक्सीफेनोलिक वार्निश का मूल्यांकन सबसे खराब प्रदर्शन वाले के रूप में किया गया था, हालांकि उनके द्वारा अस्वीकार किए बिना।

अंतिम सारांश

1.- अध्ययन किए गए सभी उत्पादों में, लौह सामग्री वह पैरामीटर थी जो टीएफएस और टिनप्लेट पर विभिन्न वार्निश के व्यवहार को सबसे अच्छी तरह से अलग करती थी।

2.- सभी संरक्षित स्थानों में, टीएफएस वाले कंटेनरों में टिनप्लेट वाले कंटेनरों की तुलना में कुछ हद तक अधिक लौह सांद्रता देखी गई।

3.- पैकेज से उत्पाद में आयरन का स्थानांतरण शतावरी में अधिक था और उसके बाद लीक में, पालक में बहुत हल्का और टमाटर में नगण्य था।

4.-वार्निश वाले कंटेनरों में किसी भी डिब्बाबंद भोजन में कोई महत्वपूर्ण क्रोमियम स्तर नहीं पाया गया।

5.-डिब्बाबंद सल्फर उत्पादों (शतावरी और लीक) के मामले में सबसे अच्छा व्यवहार प्रस्तुत करने वाले वार्निश वे थे जिनकी संरचना में जिंक ऑक्साइड शामिल था।

6.- विभिन्न वार्निश डिब्बाबंद पालक और टमाटर में क्रोम प्लेट और टिन प्लेट दोनों के लिए समान सुरक्षा प्रदान करते हैं।

7.- कमरे के तापमान और 55ºC पर भंडारण के दौरान किसी भी कंटेनर में कोई रासायनिक उभार नहीं देखा गया।

8.- अंतिम सारांश के रूप में, क्रोम प्लेट वाले कंटेनर, उचित रूप से वार्निश किए गए, टिन कंटेनर के वैध विकल्प के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं, जो सभी तकनीकी और स्वच्छता आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

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