एक आटोक्लेव में टूना को स्टरलाइज़ करने के लिए, तापमान, दबाव और नसबंदी के समय को समायोजित करना आवश्यक है। आटोक्लेव में ट्यूना को जीवाणुरहित करने के लिए अनुशंसित पैरामीटर यहां दिए गए हैं:
- तापमान: 113-115 डिग्री सेल्सियस
- दबाव: 10-12 पीएसआई
- नसबंदी का समय: कंटेनर के आकार और टूना के प्रकार पर निर्भर करता है, जैसा कि नीचे बताया गया है:
पैक का आकार | नसबंदी का समय
— | —
टूना नंबर 1 | 90-100 मिनट
काँटेदार नाशपाती नंबर 2 | 70-80 मिनट
काँटेदार नाशपाती नंबर 3 | 60-70 मिनट
टूना नंबर 4 | 160-180 मिनट
1/2 पौंड टूना | 60-65 मिनट
1 एलबी अल्बकोर ट्यूना | 80-90 मिनट
1 पौंड अंडाकार टूना | 80-90 मिनट
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये पैरामीटर ट्यूना के प्रकार और कंटेनर के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं, इसलिए हमेशा निर्माता के निर्देशों का पालन करने और प्रत्येक उत्पाद के लिए इष्टतम पैरामीटर निर्धारित करने के लिए परीक्षण करने की सलाह दी जाती है।
एक बार आटोक्लेव पैरामीटर समायोजित हो जाने के बाद, ट्यूना को उपयुक्त कंटेनरों में रखा जाना चाहिए और भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। फिर कंटेनरों को आटोक्लेव में रखा जाता है और नसबंदी की प्रक्रिया शुरू होती है। एक बार प्रक्रिया समाप्त हो जाने के बाद, सूक्ष्मजीवों के प्रसार को रोकने के लिए ट्यूना को जल्दी से ठंडा किया जाना चाहिए। इसके लिए, कंटेनरों के संपर्क के बाद 0.5 से 2.0 पीपीएम या इसी तरह के अवशिष्ट मुक्त क्लोरीन के साथ क्लोरीनयुक्त पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
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