Derrière les conserves Consorcio se cache un nom italien : celui de Valeria Piggio, arrière-petite-fille de Rinaldo Piaggio, qui a breveté la marque « Vespa ».
Valeria est la troisième génération à la tête du groupe Consorcio, un de ces noms qui résonnent fort dans le monde de la conserve. Son grand-père, Giacomo Croce, a fondé le groupe Consorcio en 1950 à Santoña (Cantabrie). Il a remarqué que les anchois étaient déjà préparés dans la ville cantabrique selon la tradition des salatori italiens qui s’y étaient installés des années auparavant. Il ne pouvait pas manquer l’occasion de découvrir que les meilleurs anchois se trouvaient dans la mer Cantabrique, et c’est toujours le cas.
L’usine est presque un territoire de femmes : des mains expertes et rapides, qui travaillent au rythme de l’habitude et de la mer. Et bien que Valeria ne se rende pas tous les jours à l’usine – elle vit entre l’Italie et l’Espagne – sa présence se fait sentir. Au sein du groupe Consorcio, on parle peu d’elle, mais quand on le fait, c’est toujours pour le bien.
Le groupe Consorcio est toujours en activité, avec 50 millions de boîtes et de bocaux de Santoña et de Pisco (Pérou) chaque année. Et bien que Valeria préfère rester dans l’ombre, son héritage se savoure à chaque bouchée.
