Lambrusco : le vin rouge italien pétillant conçu pour les fêtes et les repas

Rouge, pétillant, presque sucré, très peu alcoolisé, bio et à boire frais. Originaire d’Italie, star des fêtes et des événements branchés, ce vin commence à être plus fréquemment présent dans les restaurants et les pizzerias du Chili, afin de démontrer sa mousse rougeâtre frappante et sa facilité à être consommé. Principales caractéristiques ? Sa polyvalence lui permet de s’adapter à différents scénarios gastronomiques et la joie qu’il procure dans chaque verre.

C’est clair. Si vous pensez à un vin avec des bulles, votre premier réflexe sera de penser à un verre de vin blanc pétillant. Cependant, l’univers des frizzantes ne se résume pas à cela. Le Lambrusco, vin rouge pétillant d’origine italienne bénéficiant d’une appellation d’origine protégée (AOP), est devenu très célèbre au Moyen Âge dans sa région d’origine en tant qu’accompagnement classique du pain et du salami et reste le vin par excellence lors de toute réunion d’amis ou de famille.

Il a été introduit dans le pays il y a dix ans par Tánico Chile, qui a même dû modifier la législation locale pour pouvoir introduire un vin ayant une teneur en alcool aussi faible. En tant que nouvelle alternative pour boire un vin léger et frais, il a conquis le public et le bouche à oreille l’a fait rechercher par les sommeliers et les restaurants locaux, générant de nouvelles expériences d’association, de bonheur et de plaisir en mangeant et en buvant, grâce à sa fraîcheur marquée et à son profil de fruits rouges.

Bien qu’il n’y ait pas de date de naissance précise, on trouve des traces de sa culture depuis l’époque étrusque (il s’agit d’un cépage et d’un style de vin). Ainsi, les premières traces font état d’une certaine « labrusca vitis », issue de la « vitis silvestris », une vigne sauvage présente en Italie depuis l’Antiquité et considérée comme impropre à la vinification en raison de sa dureté (les Romains l’appelaient « vitis labrusca »).

C’est ainsi que le Lambrusco est né dans quatre régions viticoles de l’Émilie-Romagne : Modène, Parme, Reggio nell’Emilia et Mantoue (toutes caractérisées par des sols à forte teneur en sels minéraux). À partir de là, il s’est étendu aux marchés nationaux et étrangers. Quant à son élaboration, elle a également évolué au fil des ans, car si au début on utilisait une technique proche de la champenoise, depuis 1960, c’est la méthode Charmat qui est utilisée.

Outre sa couleur rubis frappante, le Lambrusco est un vin aux caractéristiques tout à fait particulières, inimitable et d’une grande polyvalence. Il en existe plus de 60 variétés, mais les plus appréciées sont sans aucun doute celles qui sont destinées à être consommées jeunes. De même, il n’attend pas d’être associé à des plats sophistiqués, car il fait partie de ces vins qui s’accordent avec presque tout.