La révolution des aliments en conserve qui dépasse les 90 milliards de dollars

Le marché mondial des aliments en conserve, évalué à plus de 90 milliards de dollars, connaît une transformation profonde, stimulée par la technologie, la demande de produits sains et une conscience environnementale croissante. Des innovations telles que l’utilisation de la blockchain pour améliorer la traçabilité, l’automatisation de la production et l’analyse avancée des données optimisent l’efficacité et la qualité du produit final.

De nouvelles avancées dans les technologies de scellage sous vide, des traitements thermiques plus efficaces et l’élimination de substances nocives comme le BPA permettent de mieux conserver les propriétés organoleptiques, rapprochant l’expérience de celle des aliments frais. Cela attire des consommateurs de plus en plus exigeants et soucieux de leur santé.

Alors qu’en Amérique du Nord, le marché reste stable grâce à la fidélité aux marques traditionnelles, l’Europe se distingue en tant que leader de l’innovation dans les conserves biologiques et gastronomiques. Dans des régions comme l’Asie-Pacifique et l’Amérique latine, le secteur croît rapidement, stimulé par l’urbanisation, un pouvoir d’achat accru et l’adaptation des produits aux goûts locaux avec des prix compétitifs.

Des entreprises comme Bonduelle, Del Monte, Princes Group et Grupo Herdez sont à la pointe de cette évolution, investissant massivement dans la recherche, la numérisation et les alliances stratégiques. L’industrie attire également des investissements avec des fusions et acquisitions, facilitant l’expansion des portefeuilles et l’accès à de nouveaux marchés.

Enfin, les consommateurs exigent des produits sains, éthiques et durables, ce qui motive le développement de gammes premium, d’ingrédients naturels et d’emballages recyclables, où des marques comme Campbell Soup, Conagra et Kraft Heinz donnent le ton.