Silvia Ruiz dirige Conservas Catalina, la conserverie fondée par son père en 1999 à Santoña, Cantabrie, avec son mari, Adolfo Belaustegui. L’entreprise familiale, qui a débuté avec trois employées et un volume réduit, est devenue une référence de qualité, notamment pour les anchois, le thon blanc, les moules marinées, les anchois frais et les petites sardines. La marque a reçu des prix tels que Meilleur Anchois par la Confrérie de l’Anchois de Cantabrie (2014, 2015 et 2024) et les Great Taste Awards pendant plus d’une décennie.
La stratégie de l’entreprise repose sur la qualité artisanale, n’utilisant que la pêche de printemps, l’innovation dans les recettes (comme l’anchois au beurre et au café) et un apprentissage constant pour s’améliorer. Conservas Catalina vend ses produits chez El Corte Inglés, dans les épiceries fines, dans le secteur de l’hôtellerie-restauration et directement depuis son usine, employant aujourd’hui 34 personnes.
Silvia souligne sa gestion proche et familiale, s’impliquant dans tous les domaines de l’entreprise et assurant un traitement équitable de son personnel. L’expansion a été réalisée étape par étape, en privilégiant la stabilité plutôt que des marges rapides. En 2025, le chiffre d’affaires a augmenté de 15 %, atteignant près de 2 millions d’euros, avec un EBITDA d’environ 240 000 euros.
Concernant l’héritage familial, sa fille Paula suit son propre chemin professionnel, tandis qu’Alejandro a rejoint le projet il y a un an. Silvia apprécie que l’entreprise reste un projet familial, avec un fort engagement personnel et artisanal, où le dévouement est constant et où il n’y a pas de séparation stricte entre vie personnelle et professionnelle.
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