HEYDAY CANNING FAIT PRESSION POUR DES CONSERVES DURABLES

La jeune entreprise de conserves Heyday Canning Co a récemment lancé six nouveaux produits qui constituent une source de protéines durable et abordable. La société, fondée par Jamie Tulley et Kat Kavner, ancienne dirigeante de Clif Bar et de Sweet Earth, a entrepris de moderniser la catégorie des aliments en conserve. Sa nouvelle gamme de produits comprendra des haricots classiques tels que les pois chiches, les haricots blancs, les cannellinis et les haricots noirs.

Les cofondateurs affirment que c’est la constitution de stocks en prévision de la pandémie de covidés qui a donné l’idée à la société et aux conserves destinées à une « nouvelle génération » qui exige de tels produits. « Comme tout le monde, nous allions à l’épicerie et faisions le plein de conserves, mais la catégorie semblait plutôt rigide et stagnante, et nous avons eu ce moment d’illumination », a déclaré Kavner à Food Navigator-USA. Kavner a déclaré à Food Navigator-USA.

La mise en conserve n’est certainement pas un concept nouveau. Elle est antérieure à la réfrigération et a été utilisée pendant des centaines d’années pour conserver les aliments, permettant ainsi l’accès aux fruits et légumes cultivés dans les mois les plus chauds pendant le reste de l’année. Mais la vraie boîte de conserve, faite d’étain, a rapidement remplacé la plupart des bocaux, facilitant la distribution et augmentant l’accessibilité financière.

Les aliments en conserve ont connu une résurgence pendant la Seconde Guerre mondiale. Au milieu des années 40, on estime à 4,1 milliards le nombre de bocaux mis en conserve dans les foyers et les centres communautaires de mise en conserve. La mise en conserve, tout comme les jardins de la victoire, symbolisait le patriotisme, et la vague de mise en conserve a persisté longtemps après la fin de la guerre.

Mais Heyday affirme qu’il donne une tournure moderne à cette catégorie. « La proposition de valeur fondamentale des aliments en conserve est vraiment forte et reste pertinente pour le consommateur moderne. C’est pratique et abordable. » a fait remarquer Kavner.

L’entreprise met également l’accent sur le gaspillage alimentaire. « Nous gaspillons tellement d’aliments frais car il est difficile de prévoir quand on va tout utiliser, nous voulons donc attirer une nouvelle génération de cuisiniers à domicile. » L’entreprise met également l’accent sur la question des déchets alimentaires, conclut M. Kavner.