DU VERRE À L’ALUMINIUM : LES CLÉS POUR PASSER AU VIN EN CONSERVE

Le vin en conserve augmente sa présence sur plusieurs marchés, dont certains très importants pour le secteur du vin, comme les États-Unis. En Espagne, nous commençons déjà à voir de nouvelles entreprises ou des établissements vinicoles ayant une longue expérience se lancer dans la mise en conserve. Le cabinet de conseil Wine Intelligence formule une série de recommandations à l’intention des entreprises qui envisagent d’introduire le vin en conserve dans leur offre de produits.

Le vin en bouteille de verre est le format le plus traditionnel et le plus courant, mais d’autres formats sont progressivement introduits, du bag in box, dont la demande a récemment augmenté dans certains pays pendant la pandémie, au vin en canette, principalement chez les jeunes qui apprécient les formats légers, faciles à transporter, ouverts et parfaits pour être consommés en groupe en plein air.

En Espagne, par exemple, on trouve déjà ce format, comme c’est le cas de la marque Zeena, qui propose des vins biologiques, et du rouge Viña Xétar, qui se caractérise par sa faible teneur en alcool, entre autres. Une autre marque qui s’est rapprochée du récipient en aluminium, sans pour autant être une canette puisqu’elle conserve la forme de la bouteille, est Sandara.

Le cabinet de conseil spécialisé dans le monde du vin, Wine Intelligence, fait une série de réflexions sur ce que signifie cet emballage et fournit une série de clés qui peuvent être utiles aux entreprises qui envisagent de faire le saut dans le secteur du vin en conserve.

Le vin en conserve continue de croître devant les autres formats, bien qu’à partir d’une très petite base, sur les principaux marchés mondiaux tels que les États-Unis.

À l’heure où le volume de vin consommé dans de nombreux marchés matures se stabilise ou décline, il n’est pas surprenant que ce format suscite une grande attention, comme dans d’autres catégories de boissons alcoolisées.

Pour les consommateurs, les avantages des boissons alcoolisées en conserve sont évidents. Ils sont plus petits et plus légers à transporter, mais aussi plus durables ; ils sont aussi recyclables que le verre et se prêtent à des designs d’emballage plus distinctifs, ce qui les rend parfaits pour la consommation sociale en plein air, une occasion de plus en plus fréquente pendant le Covid-19. Pour le commerce, il y a aussi des avantages. Les boîtes de conserve prennent moins de place dans les magasins de détail et les réfrigérateurs, sont plus légères à transporter et sont disponibles dans d’autres tailles. Lorsqu’elle est autorisée à être vendue dans le commerce de détail de proximité, elle offre également davantage de possibilités de réaliser une marge plus élevée que celle qu’offre normalement une bouteille de 750 ml.

Il n’est donc pas surprenant que les jeunes buveurs (25-44 ans) soient les plus ouverts au concept de vin en conserve. Notamment parce que les situations pour lesquelles les canettes sont bonnes – boire sur le pouce – sont celles qui correspondent le mieux à leur style de vie. Les milléniaux américains sont 50% plus susceptibles d’acheter du vin en conserve une fois qu’ils connaissent l’existence de ce format, selon une étude de consommation de Wine Intelligence. Cela dit, la pénétration du format canette a été faible jusqu’à présent, car même les jeunes buveurs sont fortement influencés par l’idée que le vin se présente dans des bouteilles en verre.

ASPECTS À PRENDRE EN COMPTE LORSQUE L’ON COMMENCE À FAIRE DU VIN EN CANETTES

Wine Intelligence recommande aux producteurs de vin de tenir compte des six facteurs suivants lorsqu’ils évaluent l’investissement dans la production de vin en conserve.

« Ce n’est pas le même vin, mais dans une boîte ». En tenant compte des facteurs opérationnels qui peuvent affecter la qualité du vin en conserve, les producteurs doivent évaluer les types de vins à essayer ou à transférer vers ce format.

On peut également considérer cet aspect du point de vue du consommateur : les consommateurs ont tendance à consommer des boissons pétillantes en canettes, qui sont souvent servies froides, et sont donc plus ouverts aux vins rosés et pétillants en canettes, ou aux produits à base de vin mélangé avec carbonatation ajoutée.

Tirer parti de la croissance de la premiumisation. Dans les catégories du vin et des autres boissons alcoolisées, étant donné que les consommateurs achètent et consomment de plus en plus de canettes dans d’autres catégories, les niveaux d’adoption des produits haut de gamme en canettes vont augmenter, à condition que les signaux « haut de gamme » soient clairs.

Tirer parti de l’essor actuel des boissons prêtes à boire (RTD). Des données récentes sur les consommateurs provenant de Wine Intelligence et de l’IWSR montrent que les consommateurs américains ont de plus en plus expérimenté la catégorie des boissons alcoolisées haut de gamme au cours de l’année 2021. Par exemple, des innovations telles que le « Taylor’s Portonic in a can » ont été adoptées avec succès.

Les marques de vin existantes peuvent être étendues avec succès au format boîte. Comme les consommateurs ont tendance à acheter du vin en canettes en fonction de l’occasion, par exemple lors d’une sortie en plein air, il est probable que les marques de vin existantes ne verront pas leurs valeurs de marque actuelles affectées négativement par l’extension à ce format.

Du point de vue des consommateurs, il y a eu un retour aux marques éprouvées et fiables pendant la pandémie, et la réassurance des marques familières est susceptible de soutenir la confiance des consommateurs dans le format de la boîte.

Concentrez-vous sur la profondeur plutôt que sur l’étendue de la distribution. Étant donné que la plupart des achats de vin en conserve sont effectués pour des occasions spécifiques et souvent spontanément, et que la durée de conservation est plus courte que celle du vin en bouteille, le canal des achats impulsifs est la clé du succès, lorsque les réglementations locales autorisent ce canal à vendre du vin.

Le fait que le vin en boîte soit largement distribué peut donner l’impression d’un épuisement initial et rendre le distributeur heureux, mais certains environnements de vente au détail seront beaucoup plus pertinents pour ce format que d’autres.

Le vin en conserve est une façon de s’inscrire dans la tendance des vins à faible teneur en alcool. La création d’un produit de vin en boîte offre aux producteurs la possibilité de s’éloigner du taux d’alcool classique de 11-13% d’alcool par volume (ABV), et le format de la boîte agit comme un dispositif de différenciation pour éviter les comparaisons négatives avec le vin standard.

Quoi qu’il en soit, il s’agit d’une option à suivre de près et il sera intéressant de voir comment les entreprises qui se sont lancées dans la production de vin en conserve, en Europe et ailleurs, s’en sortent.