Des Espagnols lancent à New York un abonnement de conserves gastronomiques en ligne

Quatre entrepreneurs espagnols, issus de secteurs aussi divers que l’art, l’ingénierie, le design et la distribution, ont lancé à New York Lata.Shop, une boutique numérique spécialisée dans les conserves de haute qualité provenant d’Espagne.

Nacho Valle, ancien galeriste valencien, Vicent Sendra, distributeur originaire de Pego (Alicante), Daniel Viedma, ingénieur en télécommunications de Badalona, et Xavier Gallego, graphiste de Vic, se sont rencontrés dans la ville américaine et ont décidé d’unir leurs talents pour créer une entreprise autour d’un produit traditionnel : la conserve.

Le projet est né après de multiples rencontres informelles accompagnées de vermouth et de produits qu’ils recevaient de leur pays d’origine. Bien qu’ils aient initialement envisagé d’ouvrir une vermoutherie inspirée des bars côtiers de la Méditerranée, c’est quelque chose qui s’avère assez irréalisable dans la très chère ville de New York. Ils ont donc développé un modèle numérique axé sur l’abonnement mensuel.

Lata.Shop propose deux types de coffrets sous le nom de Discovery Box : une option standard à 49,90 dollars qui comprend quatre boîtes sélectionnées (et occasionnellement une cinquième), et une version réduite à 29,90 dollars avec trois produits. Depuis ses débuts avec à peine 40 abonnés, elle dépasse déjà les 1 200 clients actifs.

Le catalogue combine des produits populaires tels que les moules marinées, la ventrèche de thon et les couteaux, avec des conserves moins courantes comme les kokotxas, l’anguille, la seiche à l’encre ou le foie de morue. Au total, ils disposent d’environ 300 références et sont les importateurs officiels de marques reconnues telles que Real Conservera Española, Nuri, Rosalita, Porto Muiños ou Herpac.

La conception de l’emballage, réalisée par Gallego, et la sélection rigoureuse des produits sont deux piliers du succès du projet.

Pendant la pandémie, la demande de produits en conserve a grimpé en flèche aux États-Unis, un contexte qui a favorisé la consolidation de l’entreprise. Aujourd’hui, 95 % des envois sont concentrés dans le pays nord-américain, bien qu’ils aient également commencé à recevoir des commandes du Canada, d’Europe, du Moyen-Orient et d’Océanie.

Malgré la croissance numérique, les fondateurs gardent vivante leur idée initiale : ouvrir une taverne à New York où les conserves peuvent être dégustées accompagnées de vermouth, à la manière des bars traditionnels du Levant espagnol.