Les dîners improvisés ne sont plus un problème grâce aux idées de chefs tels que Ferran Adrià, Martín Berasategui et David de Jorge, qui démontrent que même les ingrédients les plus simples peuvent se transformer en apéritifs surprenants.
Pendant le confinement, Adrià a rendu virale sa recette « Duo de moules », qui combine des moules fraîches cuites avec des moules en escabèche en conserve. La préparation est rapide : les moules en conserve sont placées en rang, les fraîches sont marinées avec le liquide de la boîte et laissées reposer 4 à 5 heures pour intégrer les saveurs, ce qui permet d’obtenir un apéritif simple et délicieux.
La clé, selon Adrià, est la technique et l’attention portée aux détails : « Tous les produits ont la même valeur gastronomique, quel que soit leur prix », rappelant sa philosophie d’elBulli consistant à obtenir des résultats extraordinaires sans complications inutiles.
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