Kaffee in Dosen…und stickstoffhaltiger Kaffee

Die kolumbianische Marke Colo Coffee entwickelt seit vier Jahren Spezialitätenkaffees in dem lateinamerikanischen Land. Derzeit gibt es drei Geschäfte in Bogotá. Die Marke zeichnet sich durch ihr Bestreben aus, nachhaltige Lösungen anzubieten. Deshalb wurde Cold Brew in einer Dose und mit einer kalten Brühmethode geboren.

Diese Markteinführung ist Teil des weltweiten Wachstums von Energydrinks, vor allem aber von trinkfertigem Kaffee. Laut einer Studie von Fortune Business Insights wurde der weltweite Markt für trinkfertigen Kaffee im Jahr 2019 auf 22,44 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird bis 2027 voraussichtlich 42,36 Milliarden US-Dollar erreichen.

Daniel Duarte, Geschäftsführer von Colo Coffee, erklärt: „Cold Brew ist eine Zubereitungsmethode, bei der der Kaffee in einem 18- bis 20-stündigen Prozess kalt aufgegossen wird, so dass alle Eigenschaften und Aromen erhalten bleiben und die Haltbarkeit erhöht wird. Außerdem ist sein Koffeingehalt wesentlich höher als der des Heißgetränks, so dass ein natürlicher Energiespender entsteht“.

Camila Primiciero, leitende Barista bei Colo Coffee, sagt: „Cold Brew ist milder und weniger sauer als Hot Brew. Außerdem hat er eine natürliche Süße, ohne dass Zucker oder Zusatzstoffe erforderlich sind. Der Stickstoff in der Dose bildet kleine, weiche Bläschen auf dem Getränk, so dass ein weißer Schaum entsteht, der wie ein Pint Bier aussieht. Außerdem verringert sich durch den Kaffee in der Dose der Transport- und Verpackungsaufwand für die Lagerung, wodurch weniger Kohlendioxidemissionen entstehen, ganz zu schweigen von der Tatsache, dass die Dose recycelbar ist.

So wird Cold Brew mit Mikrolosen von Spezialitätenkaffee aus der Region Antioquia in Kolumbien aufgegossen und mit Stickstoff versetzt. Da er kalt extrahiert wird, behält er Noten von Karamell, Orange, Haselnuss und Schokolade. Der Aufguss- und Konservierungsprozess wird in einer Anlage in Tocancipá durchgeführt, die etwa 35.000 Dosen pro Jahr produzieren soll.

Im Moment ist es in den eigenen Geschäften und im Online-Shop erhältlich, aber das Unternehmen bereitet sich darauf vor, es auch in Supermärkten wie Carulla zu verkaufen.