Experten schließen Konserven von Hülsenfrüchten und Fischkonserven von den hochverarbeiteten Lebensmitteln aus. Konserven sollten nicht mit hochverarbeiteten Lebensmitteln verwechselt werden. Konserven von Hülsenfrüchten, gefrorenes Gemüse oder Fischkonserven sind Beispiele für gesunde, verarbeitete Produkte, die ihre Nährwerteigenschaften beibehalten und Teil einer ausgewogenen Ernährung sind, wie Lebensmittelexperten betonen.
Im Gegensatz dazu wurde der regelmäßige Konsum von hochverarbeiteten Lebensmitteln – wie Kekse, Pizza, Gebäck, Erfrischungsgetränke, Würstchen, Nuggets, Fertiggerichte oder Milchdesserts – mit einem signifikanten Anstieg von Krankheiten in Verbindung gebracht. Eine auf dem letzten Kongress der American Society of Cardiology vorgestellte Studie ergab, dass die tägliche Zugabe von 100 Gramm dieser Produkte das Risiko von Bluthochdruck um 14,5 %, kardiovaskuläre Ereignisse um 5,9 %, Krebs um 1,2 %, Verdauungskrankheiten um 19,5 % und die Sterblichkeit aus jeglicher Ursache um 2,6 % erhöht.
Die allgemeine Richtlinie der Experten ist es, die Ernährung auf frischen oder einfach verarbeiteten Lebensmitteln zu basieren, wie es bei Obst, Fisch oder Hülsenfrüchten in Dosen der Fall ist, und hochverarbeitete Lebensmittel nur gelegentlich zu konsumieren.
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