Schwefelung oder schwarze Flecken auf der Innenseite von Dosen können durch den Abbau bestimmter Proteine verursacht werden, die Schwefelionen freisetzen. Diese können mit den metallischen Bestandteilen des Containers, wie Eisen und Zinn, reagieren und dunkel gefärbte Sulfide bilden. Dieses Phänomen kann auch auf die Verwendung bestimmter Schwefelzusätze in den frühen Phasen des Verpackungsprozesses zur Aufhellung oder Konservierung des Produkts zurückzuführen sein, die dann nicht ausreichend entfernt werden.
Es ist wichtig, darauf hinzuweisen, dass das Auftreten dieser Schwefelflecken kein gesundheitliches Problem darstellt, da die gebildeten Sulfide völlig harmlos sind. Sie können jedoch ein erhebliches kommerzielles Problem darstellen, da sie die Präsentation des Produkts beeinträchtigen, insbesondere wenn das Produkt dunkle Flecken aufweist.
Was die Korrosion in Dosen betrifft, so kann sie in weniger angegriffenen Dosen mit Flüssigkeitsverlust geringer sein. Dosen, die sowohl die Flüssigkeit als auch den Druck im Inneren halten, weisen keine Korrosionserscheinungen am Boden der Dosen auf. Auf den am stärksten betroffenen Dosen können jedoch einige verdächtige Korrosionsstellen zu finden sein, die durch eine Inspektion der Innenseite der Dose festgestellt werden können.
In jedem Fall ist es ratsam, die Dosen vor der Verwendung zu überprüfen und Dosen zu vermeiden, die Anzeichen von Beschädigung oder Verfärbung aufweisen.
Was verursacht den Vakuumverlust in Dosen?
Schwefelung in einer Dose Hühnerfleisch in Dosen
Blasenbildung oder Blasenbildung im Lack von Metalllebensmitteldosen
Wie entsteht die Sulfidfärbung?
Keine offene Dose im Kühlschrank aufbewahren – so geht’s
geschwollene Dose
Wie erfolgt die Kühlung der Dosen nach dem Autoklavieren?
bei denen die Dose während des Verschließvorgangs mit Dampf beaufschlagt wird
Was ist ein Werkzeugraum?
schwarze oder weiße Aluminiumdosen
