Cebiche de berberechos en lata: la nueva sensación del verano

El cebiche de berberechos se ha convertido en uno de los aperitivos más llamativos del verano. Su éxito radica en la sencillez de su preparación, el equilibrio entre sabor y frescura, y una presentación que combina tradición y tendencia: se sirve directamente en la propia lata.

A continuación, se detalla la receta paso a paso. Los ingredientes necesarios son los siguientes: 3 latas de berberechos al natural, 1/2 lima (zumo), 1 aguacate, 1/2 cebolla roja, hojas de cilantro fresco y kikos fritos de maíz

Elaboración:

1. Abrir las latas de berberechos y colar el caldo a través de un colador fino o de tela para eliminar impurezas. Mezclar el líquido resultante con el zumo de media lima.
2. Trocear el aguacate en dados y cortar la cebolla roja en gajos muy finos.
3. Colocar los berberechos en una fuente junto al aguacate y la cebolla. Añadir el líquido reservado y dejar macerar durante 30 minutos en frío.
4. Incorporar hojas de cilantro fresco al gusto y kikos ligeramente machacados para aportar un toque crujiente.
5. Emplatar en las propias latas de conserva. Se puede decorar con una hoja de cilantro adicional o un poco de ralladura de lima.

Para quienes disfrutan de sabores más intensos, es posible añadir unas rodajas finas de ají rojo o guindilla. Esta receta rinde aproximadamente para dos raciones por lata y resulta ideal como entrante fresco, con notas marinas, ácidas y salinas.